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AUBERGINES AU MISO.
Bonjour à toutes et tous,
Je vous propose aujourd’hui de réaliser une excellente d’aubergines au miso. Pour commencer je vais vous présenter le matériel qu’il nous faut et les produits nécessaires à la réalisation de cette recette. Puis nous aborderons l’aspect pratique de sa réalisation. Et enfin, les apports que nous apporte la consommation des ingrédients de cette excellente recette. Mais ne nous attardons pas trop, lançons-nous, allons-y et réalisons ensemble ces aubergines au miso. Et surtout régalons nous. Miammm, c’est trop bon et c’est fait maison avec amour.
MATÉRIEL NÉCESSAIRE POUR PRÉPARER LA RECETTE.
Un four.
OÙ ET QUELS PRODUITS ACHETER
L’aubergine.
L’acheter.
La peau de l’aubergine doit être intacte, lisse et presque « vernissée », avec un pédoncule bien vert. Préférez l’aubergine de petite taille (200 grammes maximum). Ainsi, il y aura moins de graines à l’intérieur et la chair ne risque pas d’être farineuse ou amère. Enfin, vous pourrez même la consommer avec sa peau.
La consommer.
Il est inutile de la faire dégorger avant de la préparer. Cela préservera ainsi au mieux sa richesse minérale. Je peux les cuire à la vapeur avec des fines herbes et une vinaigrette légère. Ou alors les faire braiser à l’étouffée avec d’autres légumes tels que des tomates, des courgettes, etc. Enfin on peut également les faire griller en tranches épaisses avec un filet d’huile d’olive.
La conserver.
L’aubergine se garde jusqu’à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Les produits bio
Préférez, si c’est possible des produits bio car ils seront forcément moins traités chimiquement et donc plus sains et aurons un meilleur goût.
JE RÉALISE MES AUBERGINES AU MISO
Pour quatre personnes
Mon temps de préparation est de 10 minutes.
Je laisse mijoter pendant 45 minutes.
MES INGRÉDIENTS POUR RÉALISER AUBERGINES AU MISO
Je prends deux aubergines.
Ainsi que deux cuillères à café bombées de miso.
Deux cuillères à soupe de sauce soja.
Et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
POUR PRÉPARER MES AUBERGINES AU MISO, Je
préchauffe mon four à 180 °C.
Puis, dans un bol, je mélange le miso avec la sauce soja et l’huile d’olive.
Je lave les aubergines et les coupe en deux dans le sens de la longueur.
J’incise leur chair en croix, sans les transpercer complètement.
Puis, à l’aide d’un pinceau, j’enduis généreusement leur chair avec la préparation au miso.
Je les dépose sur la plaque du four, que je recouvre de papier sulfurisé.
Ensuit je les enfourne durant environ quarante-cinq minutes.
Je sers et me régale. MMMIIIAAMM
LES PRINCIPAUX APPORTS NUTRITIONNELS DE MES INGREDIENTS.
Aubergine.
Les flavonoïdes (les anthocyanines).
Les flavonoïdes de l’aubergine, les anthocyanines sont des pigments très colorés qui sont antioxydants et nous protèges de certains cancer. Ils pourraient également nous protéger des risques cardiovasculaires.
Les fibres
Parmi ses fibres, ce sont surtout ces pectines, qui stimulent l’intestin en douceur et favorisent le bon fonctionnement de nos intestins en régularisant et en stimulant notre péristaltisme intestinal. De ce fait, elles limitent délicatement les risques de constipation. De plus la consommation de fibres permet également de piéger le cholestérol.
Potassium
Le potassium contenu par l’aubergine domine largement, la rendant diurétique et conditionnant la quantité d’eau présente dans les cellules. Mais il est également essentiel à l’action de nombreuses enzymes, et participe à la synthèse des protéines et du glycogène (forme de stockage du sucre). Ainsi qu’il intervient dans la sécrétion de l’acide chlorhydrique du suc gastrique favorisant ainsi la digestion. Mais également dans la production d’aldostérone (une hormone qui régule les quantités de sodium et de potassium présentes dans l’organisme). En outre, il est essentiel au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles. Enfin, il régule le rythme cardiaque, module les variations de la tension artérielle liées aux apports de sodium et sert à équilibrer le pH du sang. Et il est très riche en éléments alcalisant.
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES :
Bonne dégustation de nos aubergines au miso et à très bientôt pour découvrir et essayer une nouvelle recette ensemble.
A très bientôt,
Thierry Klethi
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