Carpaccio de bœuf Rossini – Seignalet

Carpaccio de bœuf Rossini.

Recette inspirée du livre « L’alimentation crue » application de la méthode Seignalet

Pour : 4 personnes.

Préparation : 25 minutes.

Cuisson : Sans

Ingrédients :

500 grammes de filet de bœuf.

150 grammes de foie gras frais.

15 grammes de truffes.

3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux.

Sel et poivre.

Préparation :

Répartissez les fines tranches de bœuf dans chaque assiette individuelle.

Verser un filet de vinaigre de vin vieux, puis réserver au frais.

A l’aide d’un couteau souple trempé régulièrement dans l’eau bouillante et essuyé, couper le foie gras en fines tranches que vous intercalez entre les tranches de bœuf dans les assiettes.

Ajouter un peu d’huile d’olive et les truffes hachées.

Salez, poivrez et servez frais.

Mes conseils :

La découpe du carpaccio suppose d’avoir à disposition soit un couteau très fin, soit une trancheuse électrique. Utilisez une viande que vous aurez réfrigérée durant une bonne demi-heure au freezer, qui sera plus facile à découper. Sinon votre boucher peut également effectuer ce travail délicat. 😉

Je vous propose également d’accompagner ce carpaccio avec une excellente salade de mâche parsemée de petites rondelles d’oignons.

Là c’est vraiment un repas de fêtes. 😊

Référence bibliographique :

« L’alimentation crue » application de la méthode Seignalet.

Mes produits AMAZON :

Pour vous permettre de trouver rapidement et au meilleur prix les ouvrages dont je m’inspire lors de la rédaction de mes articles et les objets ou produits que j’utilise régulièrement. Je me suis affilié avec AMAZON et je vous propose ci-dessous des liens vers ce site de commerce en ligne. Pour plus de détails sur mon affiliation, cliquez sur ce lien.

Recevez gratuitement votre livret

« Découvrez le mode alimentaire pauvre en FODMAP »

pour manger une grande diversité d’aliments sans craindre de réactions de vos intestins. Puis vous recevrez régulièrement de nombreux conseils et astuces pour mieux vivre avec votre maladie de Crohn.

Suivez moi sur les réseaux sociaux

Pour ne pas manquer la diffusion de mes nouvelles publications !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Retour en haut