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Le lycopène

LE LYCOPÈNE. Le lycopène est une substance qui fut extraite en premier des tomates qui a des effets antioxydant et immunostimulant.   Son origine. Le lycopène est une substance présente dans la tomate. Ce fruit, connu des Aztèques, fut introduit en Italie au 16ème siècle et utilisé d’abord comme ornement. Puis au 19ème siècle, le […]

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La dopamine

LA DOPAMINE. La dopamine est un neurotransmetteur du groupe des catécholamines, précurseur de la noradrénaline, jouant dans le cerveau un rôle fondamental pour le contrôle de la motricité et utilisé en thérapeutique pour son action stimulante sur le système cardiovasculaire.   Sa production. Certains neurones dits dopaminergiques,  localisés dans des centres nerveux précis (hypothalamus, locus […]

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Les limonoïdes

LIMONOÏDES. Les limonoïdes forment une vaste classe de composés qui sont issues de la transformation par la plante de son sucre. On dénombre environ 1200 composés limonoïde dans la seule famille des Méliacées ou Meliaceae. Sont autre famille est les Rutacées ou Rutaceae.   Les Rutacées ou Rutaceae. Les limonoïdes des agrumes n’ont pas d’intérêt […]

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Glucosinolates

GLUCOSINOLATES. Les glucosinolates, autrefois appelés hétérosides soufrés, ou thioglucosides, sont des métabolites secondaires présents dans 16 familles de plantes de l’ordre des Capparales dont la famille des Brassicaceae qui comprend les crucifères comme le chou, le chou-fleur, le brocoli, etc. Mais également le cresson ou encore le radis. Ils sont responsables de la saveur amère […]

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sodium

LE SODIUM. Le sodium est une substance minérale qui joue un rôle important dans l’état d’hydratation de l’organisme. Le sodium (Na) est très abondant dans les liquides extracellulaires de notre organisme tels que le plasma sanguin, mais peu abondant dans les cellules. Le rein, notamment grâce à un mécanisme hormonal faisant intervenir, entre autres, l’aldostérone, […]

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Soufre

LE SOUFRE.   Les origines du soufre. Le soufre est un métalloïde solide, de couleur jaune citron, insipide et inodore. Très répandu dans la nature, on le trouve en particulier à l’état natif dans le voisinage des anciens volcans. Notre corps en contient environ 150 grammes, principalement dans les protéines, comme la kératine, dans certains […]

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Lentinane

LE LENTINANE.   Ces origines. Le lentinane est un polymère homogène de la famille des Polysaccharides qui est isolé d’un champignon. Il s’agit du shiitake, ou lentin du chêne qui est largement cultivé et consommé, au Japon et en Chine, mais aussi dans le reste du monde. Comme notre champignon de couche national, le champignon […]

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Protides

LES PROTIDES. Les protides sont constitués de toutes les substances qui sont constituées par un ou plusieurs acides aminés et qui contiennent de l’azote (N). Ils comprennent les acides aminés. Ainsi que les peptides qui sont constitués par un nombre restreint d’acides aminés. Et les protéines qui sont une très longue chaîne d’acides aminés.   RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES […]

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Les lipides

LES LIPIDES.   Les lipides sont une substance contenant des acides gras.   Dans le sang. Les lipides présents dans notre sang sont composés des acides gras libres. Ainsi que d’esters du glycérol ou des glycérides qui comportent un ou plusieurs acides gras fixés chacun sur un groupe d’alcool. Mais également du cholestérol qui est […]

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