CHIPS DE CAROTTES AU CUMIN SANS FODMAPs.
Bonjour à toutes et tous,
Je vous propose aujourd’hui de réaliser une d’excellents chips de carottes au cumin sans FODMAPs. Pour commencer je vais vous présenter le matériel qu’il nous faut et les produits nécessaires à la réalisation de cette recette. Puis nous aborderons l’aspect pratique de la réalisation de notre recette. Et enfin, les apports que nous apporte la consommation des ingrédients de cette excellente recette. Mais ne nous attardons pas trop, lançons-nous, allons-y et réalisons ensemble ces chips de carottes au cumin sans FODMAPs. Et surtout régalons nous. Miammm, c’est trop bon et c’est fait maison avec amour.
MATERIEL NÉCESSAIRE POUR PRÉPARER LA RECETTE
Une mandoline.
Un four.
OÙ ET QUELS PRODUITS ACHETER
Les carottes.
Les acheter.
Les carottes doivent être d’une belle couleur orange vif, fermes, sans taches ni meurtrissures. Une autre astuce est de les acheter avec ses fanes (feuilles), qui serviront à définir précisément sa fraicheur. On trouve toute l’année
Toute l’année.
On en trouve toute l’année les carottes dites de garde, qui sont récoltées en automne et dès le début du printemps.
Les carottes de saison.
En premier, la primeur qui est récoltée de mai à juillet.
Puis viennent les carottes de pleine saison qui sont récoltées de juillet à octobre.
Enfin les fameuses carottes de garde, qui elles sont récoltées en automne et en hivers.
Les stars.
Les carottes des sables et de Créances, provenant de la Manche, bénéficient d’un Label rouge : elles sont lisses et très savoureuses. 😉
Les magasins.
On trouve des carottes fraîches dans tous les commerces, que ce soit en grande distribution, dans les magasins biologiques ou au marché local.
Les consommer.
On peut les éplucher ou simplement les laver et les gratter au couteau. Pour les consommer crues, il est préférable de les râper très finement, afin de faciliter leur assimilation. On peut aussi les couper en bâtonnets pour préparer un apéritif ou un encas léger. Mais, il est préférable de le faire juste avant leur utilisation et de les arroser de jus de citron pour limiter leur oxydation. 😉
Les conserver.
Les carottes se gardent 8 à 10 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mais si on veut les mettre dans un sachet, il est préférable de les envelopper dans du papier absorbant pour éviter de les faire patauger dans l’eau et pourrir rapidement.
Les produits bio
Préférez, si c’est possible des produits bio car ils seront forcément moins traités chimiquement et donc plus sains et aurons un meilleur goût.
JE RÉALISE MES CHIPS DE CAROTTES AU CUMIN SANS FODMAPs.
Pour trois personnes.
Mon temps de préparation est de 10 minutes.
Je laisse cuire durant 20 minutes.
MES INGRÉDIENTS POUR RÉALISER MES CHIPS DE CAROTTES AU CUMIN SANS FODMAPs.
Quatre grosses carottes.
Ainsi que quatre cuillères à soupe d’huile d’olive.
Trois cuillères à café de cumin en poudre.
Et une pincée de sel.
POUR PRÉPARER MES CHIPS DE CAROTTES AU CUMIN SANS FODMAPs, Je
préchauffe mon four à 210 °C (th. 7).
Puis, j’épluche les carottes et les coupe en fines rondelles à l’aide d’une mandoline si vous en avez une. Sinon avec un bon couteau. 😉
Je les tamponne délicatement dans du papier absorbant pour les sécher.
Puis, je les verse dans un saladier et les mélange avec l’huile d’olive, le sel et le cumin.
Je les étale sur un plateau recouvert de papier sulfurisé que je place dans mon four.
Et les laisse sécher durant au moins 20 minutes dans mon four, en les retournant plusieurs fois, afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
Puis, je les laisse refroidir complètement sans les sortir du four.
Ma touche personnelle.
Afin de bien les digérer nos carottes, la touche de cumin représente un atout primordial. En effet ses vertus carminatives et anti ballonnements seront un gage supplémentaire pour assurer une parfaite digestion de chips. De plus sa saveur se combine parfaitement avec les carottes. 😉
Si vous le souhaitez, vous pouvez également en saupoudrer sur vos salades de carottes râpées, ou lors de réalisation d’une purée de carotte.
LES PRINCIPAUX APPORTS NUTRITIONNELS DES INGREDIENTS DE MA RECETTE.
Les carottes.
Carotènes.
Les carotènes sont la principale famille d’antioxydants. Plus la carotte est grosse et plus elle en contient. Alors que les carottes nouvelles en apportent moins.
Vitamine B9 ou acide folique.
La vitamine B9, acide folique ou également folate participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme elle est nécessaire à la production des nouvelles cellules, une consommation adéquate est primordiale durant les périodes de croissance et pour le développement du fœtus.
Magnésium.
Les carotte en contiennent un taux moyen mais sachant que le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Ainsi qu’il permet de réguler notre métabolisme et intervient dans la transmission de l’influx nerveux. De plus, il améliore l’équilibre nerveux et limite la fatigue, le stress et les fringales. De ce fait, même un apport moyen est toujours bon à prendre. 😉
Potassium.
Elles en contiennent un taux intéressant, surtout si on ne les noie pas sous une sauce trop salée. Sachant que le potassium est diurétique et conditionne la quantité d’eau présente dans les cellules. Mais il est également essentiel à l’action de nombreuses enzymes, et participe à la synthèse des protéines et du glycogène (forme de stockage du sucre). Ainsi qu’il intervient dans la sécrétion de l’acide chlorhydrique du suc gastrique favorisant ainsi la digestion. Mais également dans la production d’aldostérone (une hormone qui régule les quantités de sodium et de potassium présentes dans l’organisme). En outre, il est essentiel au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles. Enfin, il régule le rythme cardiaque, module les variations de la tension artérielle liées aux apports de sodium et sert à équilibrer le pH du sang. Et il est très riche en éléments alcalisant.
Vitamine E.
Elles sont une bonne source de vitamines E qui joue un rôle essentiel dans la protection de la membrane de toutes les cellules de l’organisme. Elle est antioxydante, c’est-à-dire qu’elle contribue à la neutralisation des radicaux libres dans l’organisme. De plus, elle empêche ou réduit l’oxydation des cellules cardiovasculaires. De plus la vitamine E a aussi des propriétés anti-inflammatoires, antiplaquettaires et vasodilatatrices. Ces effets, qui ne sont pas reliés à son activité antioxydante, jouent également un rôle cardioprotecteur.
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES :
Bonne dégustation de nos chips de carottes au cumin sans FODMAPs et à très bientôt pour découvrir et essayer une nouvelle recette ensemble.
A très bientôt,
Thierry Klethi
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