La veille, versez la purée de framboises dans des moules à glaçons et placez-les au congélateur.
Le jour même, faites mousser les blancs d’œufs dans un saladier, puis incorporez-les ingrédients secs : la farine de riz, la poudre d’amande, le sucre de coco et la poudre de lait d’amande.
Réchauffez au four à 180°C.
Faites fondre l’huile de coco et incorporez-là à la préparation. Saupoudrez de gingembre en poudre.
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