Financiers au gingembre.
Recette inspirée du livre Recettes de fêtes sans gluten et sans lactose.
Pour : 2 personnes.
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 15 minutes.
Repos : 12 heures.
Ingrédients :
25 grammes de poudre de lait d’amande.
25 grammes de farine de riz.
25 grammes de poudre d’amande.
35 grammes d’huile de coco.
60 grammes de sucre de coco.
2 blancs d’œufs.
Purée de framboises.
5 grammes de gingembre en poudre.
Préparation :
La veille, versez la purée de framboises dans des moules à glaçons et placez-les au congélateur.
Le jour même, faites mousser les blancs d’œufs dans un saladier, puis incorporez-les ingrédients secs : la farine de riz, la poudre d’amande, le sucre de coco et la poudre de lait d’amande.
Réchauffez au four à 180°C.
Faites fondre l’huile de coco et incorporez-là à la préparation. Saupoudrez de gingembre en poudre.
Disposez la pâte dans les moules à financiers, puis placez un glaçon de framboise à l’intérieur de chacun et recouvrez avec un peu de pâte. Enfournez pendant 15 minutes. Laissez tiédir et dégustez !
Mes conseils :
Je reconnais que je me permets une petite entorse au régime stricte du Docteur Jean Seignalet en dépassant la température maximum de 110°C qu’il recommande.
Mais, ce désert en vaut la peine, il est tellement bon !
Référence bibliographique :
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