Financiers au gingembre

Financiers au gingembre.

Recette inspirée du livre Recettes de fêtes sans gluten et sans lactose.

Recettes de Cuisine - La santé en mangeant

Pour : 2 personnes.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 15 minutes.

Repos : 12 heures.

Ingrédients :

25 grammes de poudre de lait d’amande.

25 grammes de farine de riz.

25 grammes de poudre d’amande.

35 grammes d’huile de coco.

60 grammes de sucre de coco.

2 blancs d’œufs.

Purée de framboises.

5 grammes de gingembre en poudre.

Financiers au gingembre
Financiers au gingembre

Préparation :

La veille, versez la purée de framboises dans des moules à glaçons et placez-les au congélateur.

Le jour même, faites mousser les blancs d’œufs dans un saladier, puis incorporez-les ingrédients secs : la farine de riz, la poudre d’amande, le sucre de coco et la poudre de lait d’amande.

Réchauffez au four à 180°C.

Faites fondre l’huile de coco et incorporez-là à la préparation. Saupoudrez de gingembre en poudre.

Disposez la pâte dans les moules à financiers, puis placez un glaçon de framboise à l’intérieur de chacun et recouvrez avec un peu de pâte. Enfournez pendant 15 minutes. Laissez tiédir et dégustez !

Mes conseils :

Je reconnais que je me permets une petite entorse au régime stricte du Docteur Jean Seignalet en dépassant la température maximum de 110°C qu’il recommande.

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Mais, ce désert en vaut la peine, il est tellement bon !

Référence bibliographique :

Recettes de fêtes sans gluten et sans lactose.
Thierry Klethi - Manger avec Crohn

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