Fruits et légumes d'août en France

Fruits et Légumes de saison du mois d’août en France

Vie pratique – Fruits et Légumes du mois – Fruits et Légumes de saison du mois d’août en France

 

MES FRUITS ET LEGUMES DE SAISON DU MOIS D’AOÛT EN FRANCE.

 

Bonjour à toutes et tous,

Je vous propose de découvrir nos fruits et légumes de saison du mois d’août en France métropolitaine.

 

Mes légumes de saison.

Les légumes : Maïs doux, concombres, haricots verts, céleris, choux rouges, courgettes, petits pois, fèves, épinards, choux et choux-fleurs d’été, tomates, laitues, aubergines, poivrons, piments, pommes de terre, oignons, échalotes, ail, carottes, navets, betteraves.

 

Mes fruits de saison.

Les fruits : Pommes, prunes, cerises acides, abricots, pêches et nectarines, figues, framboises, mûres, groseilles, cassis, myrtilles, melons, coquerets du Pérou.

 

Pourquoi acheter des fruits et légumes de saison ?

Malgré le fait que l’on trouve facilement dans les supermarchés et certaines épiceries la plupart des fruits et légumes presque toute l’année. Il me semble important de connaitre et de se réapproprier les saisons.

Ce n’est pas simplement qu’une démarche pour consommer plus local. Mais également un engagement pour bénéficier d’aliments plus frais et donc de meilleure qualité. Tant au niveau gustatif qu’au niveau des nutriments qu’ils vont nous apporter. En plus de cela consommer local et de saison permet de réduire le bilan environnemental de notre alimentaion (bilan carbone, moins de traitements chimiques nécessaires, etc.). 😉

De plus, cette démarche de respecter les saisons, nous permet également d’apporter plus de la diversité dans nos assiettes et de profiter au maximum des bienfaits de tous nos fruits et légumes à moindre coût. 😉

Enfin cette liste des fruits et légumes de saison du mois d’août, nous permettra de découvrir de nouveaux produits ou de re-découvrir des variétés anciennes oubliées. Mais surtout de nous régaler avec tous ces produits sains qui permettront d’améliorer durablement notre santé. 😊

 

Présentation de mes légumes.

 

 

Maïs doux

 

Maïs doux.

Le maïs doux est une variété spéciale maïs qui se mange en salade ou chaud, plus comme un légume que comme une céréale. Il est une bonne source de glucides complexes et se distingue par sa teneur en fibres. Ainsi que son apport en caroténoïdes antioxydants.

Mais, il convient d’être prudent lors de la consommation de ces nombreuses fibres qui forment l’enveloppe du grain et peuvent être assez indigestes, surtout si le maïs est très mûr. Pour limiter ce risque, il convient de bien vérifier la présence de la mention « tendre » sur vos boites de maïs.

 

 

Concombres

 

Concombres.

Le concombre est un des légumes les moins caloriques avec 10 calories pour 100 grammes. Actuellement sur les étals tout au long de l’année, c’est un légume d’été, très désaltérant car il contient 96% d’eau. Riche en potassium, il est source de vitamines du groupe B et sa peau contient de la provitamine A et de la vitamine E. Riche en fibres, il facilite la régulation du transit intestinal, mais il est conseillé de retirer les graines dans la partie centrale qui pourraient le rendre indigeste. Il peut être consommé cru à la façon des courgettes.

 

 

Haricots verts

 

Haricots verts.

Le haricot vert est souvent associé à la notion de régime avec parfois une connotation négative. Bien sûr, il n’apporte que 20 à 30 calories pour 100 grammes, mais c’est aussi une source très importante d’antioxydants et d’acides folique. Il permet donc de lutter contre l’apparition des maladies cardio-vasculaires, contre le vieillissement prématuré des cellules de l’organisme et du cerveau, et contre la fatigue. A noter également qu’il contient des protéines végétales (2,5 grammes pour 100 grammes). Consommé en saison (juin, juillet, août), c’est un régal de goût et de tendresse qui participe à réguler le transit intestinal. En conserve ou surgelé, il garde ses propriétés sur le plan nutritionnel.

 

 

Céleri banche et céleri rave

 

Céleris.

Le céleri branche est un légume reconnu depuis longtemps pour ses vertus diurétiques et stimulantes. Très peu calorique (18 calories pour 100 grammes), il est très riche en minéraux et en particulier en potassium. Il a donc un effet bénéfique sur la régulation de l’hypertension.

Riche en fibres, il intervient dans la régulation du transit intestinal. Le céleri est récolté en été et en automne, il se conserve parfaitement bien, il peut être consommé cru ou cuit et ne coûte pas cher.

 

 

Choux blancs

 

Choux.

Le chou est un des aliments préférés des nutritionnistes, car il est très peu calorique. Il se caractérise par sa richesse en vitamines A, B9, C et E, ainsi que ses antioxydants qui renforcent la résistance immunitaire. Et est une bonne source d’acide folique qui permet de lutter contre le vieillissement et la fatigue. De plus, il est riche en potassium et en calcium. Ses éléments soufrés sont bénéfiques contre le cancer, mais peuvent le rendre indigeste. C’est pourquoi, il est préférable le blanchir avant la cuisson. Enfin, le chou est riche en fibres et permet de réguler le transit intestinal et de diminuer l’absorption des sucres et du cholestérol. Il peut être consommé cru ou cuit, c’est un légume d’hiver qui devrait être sur toutes les tables au moins une fois par semaine d’autant plus que son prix n’est pas élevé.

 

 

Choux-fleurs

 

Choux-fleurs d’été.

Grace à ses différentes variétés le chou-fleur est disponible toute l’année et gagne à être mis à l’honneur dans nos menus pour sa richesse nutritionnelle et ses qualités de « légume prévention ».

Les lecteurs vous recommandent :
Fruits et Légumes de saison du mois de septembre en France

Le chou-fleur est une bonne source de vitamine B9. Quant à sa vitamine C, il en dispose une bonne source si on le consomme cru. De plus, il dispose de nombreux minéraux et de fibres pour un apport calorique faible. En outre, il nous apporte de nombreux composant protecteurs contre certains cancers qui sont également bénéfique pour notre santé cardiovasculaire, grâce à ses phytostérols.

 

 

Courgettes

 

Courgettes.

La courgette est le légume de l’été, elle n’apporte que 15 calories pour 100 grammes. Grâce à ses composants naturels, elle intervient dans la lutte contre l’hypertension, contre le vieillissement, contre l’apparition des cancers et contre les maladies cardio-vasculaires. Riche en fibres non irritantes, elle permet de réguler le transit intestinal. Elle peut être consommée crue ou cuite sans limites.

 

 

Petits pois

 

Petits pois.

Les petits pois sont des légumes-graines plus riches en glucides (10 à 14 grammes) que la plupart des légumes frais mais moins riche que les légumes secs. Ils sont également plus riches en protéines (6%). Une portion de 150 grammes apporte 140 calories, ce qui reste raisonnables compte tenu de leurs qualités nutritionnelles. Ils se caractérisent par leur richesse en cellulose. Ils contribuent donc ainsi au maintien d’un bon transit intestinal et à la régulation de l’absorption du sucre et du cholestérol.

 

 

Fèves

 

Fèves.

La fève présente un profil nutritionnel original puisque c’est l’une des rares légumineuses qui se consomme à l’état frais, comme les petits pois. Son apport en protéines végétales ainsi que sa richesse en fibres et en glucides complexes en font un excellent légume de diversification de nos menus.

Elles sont bien pourvues en protéines végétales, avec un apport calorique plus élevé que celui des légumes. De plus, elles représentent une bonne source de vitamines B3, B5, B9 et C.

 

 

Épinard

 

Épinards.

Les épinards sont laxatifs (2,7 grammes de fibres pour 100 grammes). Ils apportent du potassium (530 milligrammes pour 100 grammes), du calcium (105 milligrammes pour 100 grammes) et du magnésium (58 milligrammes pour 100 grammes). Il faut savoir que le fer qu’il contient n’est absorbé qu’à 5%. En revanche c’est une très bonne source d’antioxydants pour lutter contre le vieillissement et l’apparition du cancer.

 

 

Tomates

 

Tomates.

La tomate, riche en antioxydants, aurait un rôle préventif contre le développement des cancers de la prostate et du poumon grâce à sa forte teneur en lycopène qui lui confère sa couleur rouge. Elle a également des vertus apéritives dues à sa note acidulée qui stimule les sécrétions digestives et prépare l’absorption des nutriments. Enfin, la tomate a sa place partout, à l’apéritif, en entrée, en boisson, en légume d’accompagnement, en coulis et même en dessert sous forme de sorbet ou confiture.

 

 

Laitue

 

Laitues.

La laitue romaine est très riche en calcium, fer, phosphore, potassium, en vitamines A, C et surtout en vitamine B9 ou acide folique (135 milligrammes pour 100 grammes) qui joue un rôle contre l’anémie et le vieillissement.

 

 

Aubergines

 

Aubergines.

L’aubergine est un légume-fruit riche en fibres, non irritante pour la muqueuse intestinale. Elle n’apporte que 18 calories pour 100 grammes, mais c’est un trésor de vitamines et minéraux. Elle est particulièrement riche en potassium (260 milligrammes), en magnésium et en zinc. C’est le légume de l’été, elle peut être consommée en caviar, en ratatouille ou en friture. Dans ce dernier cas, il est judicieux de la poser sur un papier absorbant pour éviter de consommer trop de graisse.

 

 

Poivrons

 

Poivrons.

Le poivron est un légume-fruit qui bat les records au niveau des apports en vitamine C (125 milligrammes pour 100 gramme). Très riche en antioxydants, , il intervient dans la lutte contre le vieillissement, la formation de tumeurs et dans la protection contre les maladies cardio-vasculaires. Très riche en fibres (2 grammes pour 100 grammes), il intervient dans la régulation du_ transit intestinal. Il est très simple à préparer et entre dans les recettes de salades ou de légumes d’accompagnement. Seul bémol, il peut être difficile à digérer.

 

 

Piments

 

Piments.

Le piment est un cousin du poivron doux qui a beaucoup de qualités pour peu de calories. En effet, il nous apporte des vitamines C et des antioxydants. Son originalité réside dans sa concentration en capsaïcine, substance brûlante aux nombreuses propriétés avérées ou à confirmer.

Mais attention, car sa capsaïcine qui est plutôt favorable à la digestion, peut également entraîner des irritations des muqueuses digestives chez les personnes souffrantes de brûlures d’estomac, de reflux gastro-œsophagien, de syndrome du côlon irritable ou d’hémorroïdes.

 

 

Pommes de terre

 

Pommes de terre.

La pomme de terre, à la fois légume et féculent, est une valeur sûre de nos assiettes. Sa consommation a tendance à décliner en dépit de ses atouts :  économique et facile à préparer, elle représente une source énergétique peu calorique si on la cuisine sans trop de matière grasse.

Elle est une bonne source d’énergie pour un apport calorique modéré. De plus, elle est très riche en potassium, en vitamines et en polyphénols. Mais également en fibres digestes.

 

 

Oignons rouge et jaunes

 

Oignons.

L’oignon est riche en antioxydants. Il a une action diurétique, hypoglycémiante et bénéfique sur le système cardio-vasculaire. Attention, il peut être indigeste.

 

 

Échalote

 

Échalotes.

Les échalottes appartiennent à la famille des alliacées, comme le poireau et l’ail. Elles sont peu caloriques et apportent des substances bénéfiques pour notre santé. Il s’agit notamment de composés soufrés et de quercétine (un antioxydant de la famille des flavonoïdes), qui ont un effet protecteur sur le système cardio-vasculaire et qui permettraient de prévenir certains cancers. De plus, elles sont une bonne source de minéraux, ainsi que de fibres douces.

Les lecteurs vous recommandent :
Mes Fruits de saison du mois de Février

 

 

Ail

 

Ail.

L’ail donne à la cuisine les parfums du Midi et on lui attribue depuis toujours d’innombrables vertus. La science moderne s’intéresse à ses effets positifs sur la santé lorsqu’il est consommé régulièrement et en quantité suffisante.

C’est un composant soufré odorant, l’allicine, libéré quand les gousses sont écrasées ou coupées, qui donnerait à l’ail ses propriétés « santé ». L’ail cru apparaît plus actif que l’ail cuit.

Il permet de faire baisser le taux de cholestérol sanguin et atténue la pression artérielle. D’ailleurs, sa consommation régulière permet de faire baisser le risque de cancer du colon et de l’estomac. Cependant, ses composés soufrés peuvent provoquer des flatulences et irriter les muqueuses digestives fragiles.

 

 

Carottes

 

Carottes.

La carotte a une réputation méritée pour ses bienfaits sur la peau. Il est préférable de gratter les carottes car les vitamines se trouvent sous la peau. Plus les carottes sont colorées, plus elles sont riches en carotène, un puissant antioxydant qui permet de lutter contre le vieillissement. Les carottes sont riches en fibres (pectine) et permettent de réguler le transit intestinal aussi bien en termes de ralentisseur par réabsorption d’eau que d’accélérateur en augmentant le volume des selles. Les carottes sont riches en potassium, calcium, magnésium et fer.

 

 

Navets

 

Navets.

Le navet est un légume-racine bien meilleur quand il est nouveau. Il contient des éléments soufrés qui peuvent le rendre indigeste, mais il renferme des propriétés anticancérigènes reconnues. De plus, il est riche en potassium (240 milligrammes pour 100 grammes), en calcium, en fer, zinc et cuivre. Il se consomme cuit et apporte 35 calories pour 100 grammes.

 

 

Betteraves rouges

 

Betteraves.

La betterave a mauvaise réputation dans les régimes amaigrissants. Certes elle fait partie des légumes les plus caloriques (40 calories/100 grammes), mais les apports restent vraiment raisonnables d’autant que la betterave renferme beaucoup d’atouts sur le plan nutritionnel. C’est un légume riche en fibres (2,5 grammes pour 100 grammes), non irritant pour la muqueuse intestinale, riche en vitamine B9 ou folates pour lutter contre la fatigue et l’accélération du vieillissement du système cérébral.

 

Présentation de mes fruits.

 

 

Pommes Reinette

 

Pommes.

La pomme est le fruit le plus consommé en France. Il est préférable de la déguster en automne et d’éviter de l’éplucher car les antioxydants et les vitamines sont en grande partie concentrés dans la peau. Très riche en antioxydants et en vitamines, elle permet de prévenir les cancers et les maladies cardiovasculaire. Elle contient de la pectine qui diminue l’absorption du mauvais cholestérol et régule le transit intestinal. Avec un apport de 80 calories pour 100 grammes, c’est un coupe-faim idéal. Pas très chère en saison, elle peut être consommée en boisson, en légume d’accompagnement ou en dessert.

 

 

Prune

 

Prunes.

La prune est un fruit dont le goût et l’aspect diffèrent fortement selon les variétés (quetsche, mirabelle, reine-claude, d’Agen). La prune apporte 50 calories pour 100 grammes et se caractérise par sa richesse en potassium (250 milligramme pour 100 grammes) et en fibres. C’est un aliment laxatif.

 

 

Les cerises

 

Cerises acides.

La cerise acide est récoltée d’août à septembre, une période très éphémère pour profiter de ces merveilles, mais il faut savoir qu’elle se congèle fort bien. Parmi les fruits les plus riches en sucre (13 à 17 grammes pour 100 grammes), elle apporte entre 60 et 80 calories pour 100 grammes. Elle se caractérise par sa richesse en carotène et en vitamine A (620 UI), en potassium et en fibres (2 grammes pour 100 grammes). La tisane de queues de cerises est réputée diurétique. A déconseiller aux personnes fragiles de l’intestin car elle peut provoquer des ballonnements. La cerise se conserve difficilement, c’est pourquoi il est préférable d’en tenir compte au moment des achats. Cela est d’autant plus vrai que leur prix est souvent élevé.

 

 

Abricots

 

Abricots.

L’abricot est le premier fruit de l’été. Avec un faible apport calorique (47 calories pour 100 gramme), l’abricot concentre de grandes quantités de minéraux et antioxydants. Principalement le carotène dont le besoin journalier est couvert par 230 grammes d’abricots, la vitamine E, le potassium (315 milligrammes pour 100 grammes) et le fer (2 milligrammes pour 100 grammes) dont la moitié sont des pectines non irritantes pour la muqueuse intestinale. Tous ces composants font de l’abricot un aliment protecteur contre le cancer et l’hypertension, diurétique et régulateur du transit intestinal. De plus, sa légère pointe d’acidité, qui augmente à la cuisson, fait de lui un aliment très digeste.

 

 

Les Pêches

 

Pêches.

La pêche se caractérise par son faible apport calorique (45 calories pour 100 grammes) et par sa richesse en antioxydants qui lui confèrent des vertus contre le vieillissement des cellules et le maintien du système immunitaire. A ce propos, il faut savoir que les pêches et nectarines orange sont plus riches en carotène que celles de couleur blanche. Elle a un pouvoir diurétique lié à sa richesse en potassium (230 milligrammes) et en eau. Ainsi qu’un pouvoir laxatif lié à sa richesse en magnésium (10 milligrammes pour 100 grammes) et en fibres (1,5 gramme pour 100 grammes).

 

 

Nectarine

 

Nectarines.

LA nectarine est une variété de pêche issue d’une mutation naturelle du pêcher. On distingue également le brugnon dans la même famille. Pour les différencier, la peau de la nectarine et du brugnon est lisse contrairement à celle de la pêche qui est duveteuse. La chair de la nectarine ne colle pas au noyau contrairement à celle du brugnon. Sur le plan nutritionnel, leur composition est très voisine. Elle se caractérise par son faible apport calorique (45 calories pour 100 grammes) et par sa richesse en antioxydants qui lui confèrent des vertus contre le vieillissement des cellules et le maintien du système immunitaire. A ce propos, il faut savoir que les pêches et nectarines orange sont plus riches en carotène que celles de couleur blanche. Elle a un pouvoir diurétique lié à sa richesse en magnésium (10 milligrammes pour 100 grammes) et en fibres (1,5 gramme pour 100 grammes).

Les lecteurs vous recommandent :
Mes légumes de saison du mois de janvier

 

 

Figues

 

Figues.

La figue est douce et sucrée, sans être trop calorique, même si sa valeur énergétique peut beaucoup varier d’un fruit à l’autre. Ses vertus laxatives sont dues à sa concentration en fibres. De plus, elles sont très concentrées en minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium. Mais également en différentes vitamines du groupe B.

 

 

Framboise

 

Framboises.

La framboise est un fruit saisonnier récolté en juillet et août. Très peu énergétique (38 calories pour 100 grammes), elle est très riche en minéraux en particulier potassium et fer. C’est également une bonne source de vitamine C (25 milligrammes pour 100 grammes). La framboise est un aliment laxatif du fait des fibres qu’elle contient ( 6,7 grammes pour 100 grammes).

 

 

Mûre

 

Mûres.

La mûre cultivée est le fruit du murier. La mûre cultivée est plus charnue que sa cousine sauvage et sa saison qui s’étant de juillet à octobre. Quant à la mûre sauvage, elle est plus petite, mais plus concentrée en substances protectrices.

La mûre dispose de pigments violets et rouges aux vertus protectrices. Il s’agit de polyphénols et de caroténoïdes, qui pourraient contribuer à la prévention des maladies dégénératives (cancers, affections cardiovasculaires et neurologiques). Ainsi que des vitamines C (100grammes couvrent 20% des apports quotidiens). En outre, elles contiennent également des fibres.

 

 

Groseilles

 

Groseilles.

Comme les autres fruits rouges, la groseille a beaucoup d’atouts nutritionnels : elle est légère, apporte beaucoup de vitamine C ainsi que des polyphénols protecteurs. Acidulée et riche en fibres, elle peut néanmoins être mal tolérée par les personnes qui ont les intestins sensibles.

Enfin, elles sont concentrées en micronutriments protecteurs et offrent une excellente source de fibres.

 

 

Cassis

 

Cassis.

Le cassis est une petite baie sombre à la saveur intense. Il occupe une place modeste dans notre alimentation, sans doute à cause de son acidité. Cependant, il regorge de qualités nutritionnelles, liées à son exceptionnelle richesse en vitamines C et en composants protecteurs. Un petit fruit pour une grande forme. 😉

Le cassis est une bonne source de fer et d’autres minéraux.  De plus, il a de bonnes propriétés antioxydantes et protectrices de l’organisme. Mais, il contient également de très nombreuses fibres douces.

 

 

Myrtilles

 

Myrtilles.

La myrtille est un sous-arbrisseau à racines longues et traçantes. Le fruit est une baie arrondie, charnue et noirâtre. Commune dans les régions montagneuses d’Europe, la myrtille aime les lieux ombragés et humides.  Récoltez les feuilles en juin et les fruits de juillet à septembre.

Les feuilles de myrtille sont astringentes, utile dans les cas de coliques, de diarrhées et de mauvaise circulation du sang, mais c’est surtout soin action contre le diabète qui lui vaut son succès. Les baies donnent de bons résultats contre la colibacillose, comme adoucissent et antiseptique de l’estomac et de l’intestin, elles stoppent les diarrhées, les dysenteries et soulagent les hémorroïdes. Agissant sur les troubles vasculaires des yeux, la myrtille améliore nettement la vision nocturne.

 

 

Melon

 

Melons.

Le melon est un fruit à consommer tout au long de l’été pour ses multiples atouts nutritionnels. Il est peu calorique, riche en bêtacarotène (surtout les variétés à chair orangée, que nous consommons le plus) et en en vitamine C.

Très riche en bêtacarotène. Le melon est le fruit le plus riche en bêtacarotène, devant l’abricot. Précurseur de la vitamine A, le bêtacarotène est un antioxydant puissant qui contribue à protéger les cellules du vieillissement prématuré. Le melon apporte aussi de la vitamine C aux propriétés également antioxydantes : une tranche (150 grammes) couvre 15 à 40% des besoins quotidiens. A noter, enfin sa bonne teneur en potassium : 500 milligrammes pour une portion de 150 grammes.

 

 

Coquerets du Pérou - Physalis peruviana - Inca Berry

 

Coquerets du Pérou ou Alkékenge.

Le coqueret du Pérou est une plante vivace à tige dressée, dont les feuilles sont groupées par deux. De plus, elles sont longuement pétiolées, ovales, légèrement dentées, ont un bord onduleux. Les fleurs, visibles de mai à octobre, sont assez grandes et se trouvent à l’aisselle des feuilles. Elles donnent un fruit, une sorte de baie globuleuse et charnue, enfermé dans un calice très agrandi. Qui est parcheminé et d’un beau rouge orangé, formant un lampion fort décoratif.

Seuls les fruits se récoltent à leur maturité vers le mois d’août et de septembre. Ils sont diurétiques et on les utilise contre la goutte, les calculs rénaux, les rhumatismes et l’albuminurie. Ainsi que les affections urinaires en général.

 

RÉFÉRENCES INTERNET ET BIBLIOGRAPHIQUE :

Tout le potager

Secrets des plantes pour se soigner naturellement

Guide de la santé dans votre assiette

5 fruits et légumes par jour !

 

Après avoir parcourus attentivement ou survolé cette liste de fruits et légumes du mois d’août. Je vous encourage à vous rendre dans votre marché local ou chez vos producteurs locaux, pour découvrir ou redécouvrir concrètement tous ces fruits et légumes. Puis de vous régaler !

 

 

Thierry KLETHI - Blog La santé en mangeant

 

A très bientôt,
Thierry Klethi

 La santé en mangeant

 

MES PRODUITS AMAZON

Pour vous permettre de trouver rapidement et au meilleur prix les ouvrages dont je m’inspire lors de la rédaction de mes articles et les objets ou produits que j’utilise régulièrement. Je me suis affilié avec AMAZON et je vous propose ci-dessous des liens vers ce site de commerce en ligne. Pour plus de détails sur mon affiliation, cliquez sur ce lien.

 

 

Partager l'article :
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1.2K
    Partages
  • 1.2K
  •  
  •  
  •  
  •  

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.