Fruits et légumes de saison

Fruits et Légumes de saison du mois de février en France

Vie pratique – Fruits et Légumes du mois – Fruits et Légumes de saison du mois de février en France

 

Mes fruits et Légumes de saison du mois de février en France.

 

Bonjour à toutes et tous,

Je vous propose de découvrir nos fruits et légumes de saison du mois de février en France métropolitaine.

 

Mes légumes de saison.

Les légumes : Chou, chou-fleur, brocolis, poireaux, chou de Bruxelles, panais, céleri-rave, radis, mâche, cresson.

 

Mes fruits de saison.

Les fruits : Néant.

 

Pourquoi acheter des fruits et légumes de saison ?

Malgré le fait que l’on trouve facilement dans les supermarchés et certaines épiceries la plupart des fruits et légumes presque toute l’année. Il me semble important de connaitre et de se réapproprier les saisons.

Ce n’est pas simplement qu’une démarche pour consommer plus local. Mais également un engagement pour bénéficier d’aliments plus frais et donc de meilleure qualité. Tant au niveau gustatif qu’au niveau des nutriments qu’ils vont nous apporter. En plus de cela consommer local et de saison permet de réduire le bilan environnemental de notre alimentation (bilan carbone, moins de traitements chimiques nécessaires, etc.). 😉

De plus, cette démarche de respecter les saisons, nous permet également d’apporter plus de la diversité dans nos assiettes et de profiter au maximum des bienfaits de tous nos fruits et légumes à moindre coût. 😉

Enfin cette liste des fruits et légumes de saison du mois de janvier, nous permettra de découvrir de nouveaux produits ou de redécouvrir des variétés anciennes oubliées. Mais surtout de nous régaler avec tous ces produits sains qui permettront d’améliorer durablement notre santé. 😊

 

Présentation de mes légumes.

 

 

Chou vert

 

Chou.

Le chou est une plante potagère qui nous vient d’Asie mineure. Il est reconnu depuis très longtemps pour ses nombreuses propriétés en faveur de notre santé.

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On le consomme souvent cru en salade en le râpant ou en le coupant. Mais on peut également le cuire à l’étouffée, à la vapeur, braisé ou même en sauté. Enfin, il est également possible de le faire fermenter en ajoutant du sel (notre fameuse choucroute Alsacienne. Eh, oui c’est là que je vis… 😉

 

 

Choux-fleurs

 

Chou-fleur.

Le chou-fleur est une plante potagère qui est connu depuis plus de 2500 ans. Il est composé d’une tête compacte qui est rattachée à une courte tige centrale et recouverte de plusieurs couches de feuilles vertes rattachés à la tige. Ces feuilles forment un écran qui empêche les rayons du soleil d’atteindre la tête.

On le mange cru en hors d’œuvre ou en salade. Mais également cuit à la vapeur, ou au four à micro-ondes.

 

 

Brocolis

 

Brocolis.

Le brocoli est présent sur nos étals au printemps, en automne et en hiver. Il est peu calorique et contient de nombreuses qualités santé. En effet il est riche en vitamine B, C et E, ainsi qu’en carotène. En, outre il contient de antioxydants qui limite le vieillissement des cellules, du calcium, du fer facilement assimilable grâce à sa vitamine C et du souffre.

Il accompagne parfaitement les viandes et les poissons.

 

 

Poireau

 

Poireau.

Le poireau est un légume d’hiver qui se consomme cuit. Bon marché en saison, il est très riche en antioxydants et aide à lutter contre l’apparition de certains cancers. Avec un rapport potassium/sodium très élevé, il facilite l’élimination rénale et le transit intestinal grâce à sa richesse en fibre. Il peut être consommé en potage (son bouillon est une source considérable de potassium), en légume d’accompagnement ou en vinaigrette.

 

 

Choux de Bruxelles

 

Chou de Bruxelles.

Le chou de Bruxelles est une plante potagère dont l’origine est obscure. Certains pense qu’il aurait été développé en Belgique ce qui lui aurait donné son nom. Il ressemble à des choux verts miniatures qui sont greffés en formation serrés autour d’une tige.

On les consomme souvent en légumes d’accompagnement nature ou nappés de béchamel et parfois gratinés. Mais on les met aussi dans nos ragoûts.

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Panais

 

Panais.

Le panais est le légume d’automne par excellence. Rien ne signale mieux l’arrivée des mois d’hiver que sa saveur rustique et sucrée quand il sort du four. Grace à ses glucides il nous apporte l’énergie nécessaire pour affronter l’arrivée des premiers frimas. De plus grâce à ses fibres, il améliore notre transit intestinal. Ainsi qu’il nous apporte des vitamine B9 utile pour le renouvellement cellulaire, du potassium pour le système nerveux et du manganèse.

 

 

Céleri-rave

 

Céleri rave.

Le céleri renferme une quantité relativement élevée de sel (sodium). Rien de comparable avec du fromage ou de la charcuterie, mais une teneur qui justifie de s’en méfier si l’on est à fois hypertendu et très sensible au sel. Il faut trouver le juste milieu pour l’apprécier à sa juste valeur, sans en abuser. On peut le manger râpé avec une pomme ou de la vinaigrette. On peut également en faire de la purée.

Mais oubliez le céleri rémoulade, qui n’est qu’un prétexte pour manger de la mayonnaise, pas du tout protectrice ni « light » pour le coup.

 

 

Radis noir

 

Radis.

On connaît depuis toujours les vertus tonifiantes du radis noir sur la digestion, on en est encore plus convaincu lorsque l‘on sait que son efficacité a été démontrée scientifiquement

Outre son efficacité pour résoudre les troubles digestifs, le radis noir fait merveille contre la toux ! Et vous pouvez, vous-même, en faire un excellent sirop, c’est très simple. Vous coupez le radis en rondelles, vous mettez me couche de ces rondelles dans le fond d’une assiette, vous couvrez de sucre et vous recommencez … Très vite un sirop se forme ! Le goût est tout à fait supportable et les enfants adoreront cette fabrication maison. Donnez-leur 4 à 5 cuillerées à dessert par jour (4 à 5 cuillerées à soupe pour les adultes).

 

 

Mâche

 

Mâche.

La mâche à petites feuilles est généralement bien meilleure que celle qui étale ses grosses feuilles. Il n’est pas nécessaire de la rincer avant de la consommer, si vous l’achetez en barquette. Cependant si vous l’achetez en vrac, il conviendra de bien la rincer pour éliminer les grains de sable qu’elle contient. Pour cela, passez-là simplement sous l’eau.

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La mâche est naturellement riche en oméga 3 et est idéal pour les femmes enceintes car elle riche en vitamine B9, vitamine C, fer, calcium, carotène et fibres.

 

 

Cresson

 

Cresson.

Plante herbacée, le cresson appartient à la famille des crucifères au même titre que le navet. Originaire de Moyen-Orient, ce légume feuille était essentiellement utilisé pour ses vertus médicinales. Ce n’est qu’au 19ème siècle que la culture en cressonnière est apparue et que l’on introduit peu à peu le cresson dans l’alimentation. Il est essentiellement produit dans les départements de l’Essonne et de la Seine-Maritime.

 

 

Présentation de nos fruits.

Pas de fruits en cueillette en févier en France.

Mais on pourra acheter facilement des fruits venant des pays chauds tels que des clémentines, des oranges, des kiwis, des bananes, des ananas, des kakis, des mangues, des kumquats et biens d’autres…

On va également trouver des fruits qui ont été conservés à très-basse température tels que des pommes et des poires, etc.

 

 

RÉFÉRENCES INTERNET ET BIBLIOGRAPHIQUE :

 

 

Tout le potager

 

Secrets des plantes pour se soigner naturellement

 

Guide de la santé dans votre assiette

 

5 fruits et légumes par jour !

 

Ma bible de la santé au naturel

 

Dictionnaire des aliments.

 

Dictionnaire de diététique

 

 

Après avoir parcourus attentivement ou survolé cette liste de fruits et légumes du mois de janvier. Je vous encourage à vous rendre dans votre marché local ou chez vos producteurs locaux, pour découvrir ou redécouvrir concrètement tous ces fruits et légumes. Puis de vous régaler !

 

 

 

 Thierry KLETHI - Blog La santé en mangeant

A très bientôt,

Thierry Klethi

La santé en mangeant 

 

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