Jus gold rush

Jus gold rush

Recettes de jus – Jus de légumes et de fruits – Jus gold rush

 

JUS GOLD RUSH.

 

Bonjour à toutes et tous,

Je vous propose aujourd’hui de réaliser un excellent jus appelé « Jus gold rush » pour sa couleur. Dans ce jus, la dose de gingembre est idéale pour booster notre système immunitaire, le concombre aide à garder une belle peau et l’ananas a de remarquables propriétés anti-inflammatoires. Pour commencer je vais vous présenter le matériel qu’il nous faut et les produits nécessaires à la réalisation de notre jus. Puis nous aborderons l’aspect pratique de sa réalisation. Et enfin, les apports que nous apporte la consommation des ingrédients de cette excellente recette. Mais ne nous attardons pas trop, lançons-nous, allons-y et réalisons ensemble ce jus gold rush. Et surtout régalons nous. Miammm, c’est trop bon, c’est fait maison avec amour et excellent pour notre santé. 😉

 

 

MATERIEL NÉCESSAIRE POUR PRÉPARER CE JUS

Un extracteur de jus ou une centrifugeuse.

 

OÙ ET QUELS PRODUITS ACHETER

 

 

Ananas

 

L’Ananas.

 

 

Acheter ses aliments

 

L’acheter.

L’ananas Cayenne, le plus consommé est proposé toute l’année. Le Victoria, plus petit, tendre et très sucré, est surtout vendu en hiver. L’ananas transporté par avion est cueilli mûr à point, tandis que l’ananas transporté par bateau termine sa maturation pendant son transport.

L’ananas doit être ferme, lourd en main, avec des feuilles d’un beau vert luisant, sans traces de chocs sur l’écorce. Son parfum doit être agréable (une odeur trop forte est un signe de maturité excessive).

 

 

Consommer

 

Le consommer.

L’ananas est excellent nature ou arrosé de rhum ou de kirch.

Il peut s’apprêter de diverses façons, tant cru que cuit, confit ou en jus. On l’emploie notamment dans les sauces, les tartes, les gâteaux, les salades de fruits, le yaourt, les sorbets, les bonbons et les punchs. Il accompagne souvent des mets salés. Il apparaît fréquemment dans des plats aigres-doux, en compagnie de fruits de mer, de canard, de poulet ou de parc. Il se marie bien avec le cottage cheese, le riz et les crevettes.

 

 

Conserver

 

Le conserver.

Frais

Comme d’autres fruits exotiques, l’ananas supporte mal le froid, ses qualités gustatives s’altèrent. Vous pouvez le laisser à température ambiante si vous le consommez dans les 24 à 48 heures. Sinon, placez-le dans le bac à légume du réfrigérateur à plus de 6 à 7°C.

 

En conserve.

Les tranches ou tronçons d’ananas au sirop ou au jus de fruit sont disponible à tout moment et commodes d’emploi. Un peu plus sucré et donc plus calorique (environ 80kcal pour 100 grammes d’ananas égoutté) que l’ananas frais. L’ananas en conserve garde l’essentiel de son bêtacarotène, mais perd une bonne partie de sa vitamine C.

 

 

Citrons jaunes

 

Le citron.

 

 

 

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L’acheter.

Je trouve les citrons dans tous les commerces, que ce soit en grande distribution, dans les magasins biologiques ou au marché local. Ils sont disponibles toute l’année et sont principalement importé d’Espagne ou d’Argentine.

 

Pour faire du jus.

Afin de faire du jus, je vous conseille de choisir des citrons qui sont bien denses et lourds, avec une peau fine qui est exempte de taches.

 

Pour les zestes.

Pour réaliser des recettes avec son écorce ou pour utiliser son zeste, il est impératif de choisir des citrons qui sont non traités après récolte et de les laver très soigneusement avant de les utiliser. L’idéal étant bien entendu de choisir des citrons biologiques qui en seront exempt, ou au pire bien moins chargés en pesticides.

 

Le vert et le jaune.

Le citron vert possède les mêmes qualités nutritionnelles et les mêmes usages que le jaune. Cependant, ils sont généralement plus juteux, n’ont pas de pépins et surtout ils n’ont pas besoin d’être traité après récolte. On peut donc normalement utiliser son zeste sans trop se préoccuper des résidus de produits chimiques. Son seul petit inconvénient est qu’il est un peu plus amer que son cousin jaune.

 

 

Consommer

 

Le consommer.

Pour assaisonner nos salades.

Le jus de citron remplace parfaitement le vinaigre dans nos sauces de salades. En plus, il apporte toute sa richesse en vitamine C et parfume nos crudités sans qu’il soit nécessaire d’ajouter trop de sel.

Pour faire un jus.

Afin d’obtenir un maximum de jus, je roule auparavant le citron sur un plan de travail en appuyant avec la paume de la main. Puis je consomme rapidement son jus, car sa vitamine C est rapidement détruite par l’oxygène de l’air.

Pour sucrer ma citronnade, je dissous le sucre dans l’eau avant d’ajouter le jus de citron, car il a du mal à fondre dans le jus de citron.

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Conserver

 

Le conserver.

Le citron se garde une semaine à température ambiante et jusqu’à deux ou trois semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois coupé ou « zesté », il doit être consommé sans attendre car il s’abîme très vite.

 

 

Concombre

 

Le concombre.

 

 

 

Acheter ses aliments

 

L’acheter.

Je le choisi bien ferme et bien et bien vert, ce qui témoigne de sa fraîcheur. Eviter les gros concombres, qui renferment beaucoup de graines. Si vous le consommez avec la peau, achetez-le si possible biologique ou obtenu par culture raisonnée (avec un minimum de produits de traitement). Le rincer n’enlève que peu de pesticides.

 

 

Consommer

 

Le consommer.

Il est inutile de le faire dégorger, les variétés d’aujourd’hui ne sont plus amères. Non dégorgé, il garde d’ailleurs tout son croquant, ainsi qu’un maximum de minéraux et de vitamines. En ne le pelant pas, vous préservez au mieux ses vitamines. Le concombre se consomme surtout cru, mais vous pouvez aussi le cuire à la vapeur et le servir « al dente », avec du poisson, par exemple.

 

 

Conserver

 

Le conserver.

Vous pouvez le garder quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, de préférence emballé dans un sac. S’il est coupé, protégez l’entame avec un film plastique et consommez-le dans les 24 heures.

 

 

Le gingembre.

 

 

Acheter ses aliments

 

L’acheter.

Les rhizomes de gingembre frais (à préférer à la poudre, qui a perdu une partie des composés protecteurs) ressemblent à des racines biscornues. On les trouve aujourd’hui dans la plupart des rayons de fruits et légumes. La peau doit être bien lisse, assez claire et la racine doit dégager un parfum bien marqué. Achetez-le en petite quantité pour qu’il soit bien parfumé. Pour la même raison, optez pour les petits conditionnements de gingembre en poudre.

Le gingembre confit s’achète surtout dans les épiceries asiatiques.

 

 

Consommer

 

Le consommer.

Pour profiter de ses bienfaits, prenez l’habitude d’en ajouter à vos plats de viande, de poisson, ou de légumes, ainsi qu’aux vinaigrettes ou aux soupes, comme vous le faites pour l’ail ou les herbes aromatiques. Une petite quantité suffit à parfumer un plat : comptez un centimètre de racine râpée ou hachée ou une pincée de poudre pour quatre personnes. Ne surdosez pas, car cet aromate piquant peut être irritant.

 

 

Conserver

 

Le conserver.

Gardez le gingembre au frais et au sec, si nécessaire au réfrigérateur et consommez-le dans les huit jours qui suivent l’achat. Vous pouvez aussi le congeler tel quel, épluché et coupé en lamelles ou râpé. Le gingembre en poudre se conserve plusieurs mois à condition de se trouver dans un récipient hermétique. Il risque néanmoins de perdre peu à peu sa saveur.

 

 

Caisse de légumes bio

 

Les produits bio

Préférez, si c’est possible des produits bio car ils seront forcément moins traités chimiquement et donc plus sains et aurons un meilleur goût.

 

 

Cuisiner - Faire sois-même

 

JE RÉALISE MON JUS GOLD RUSH.

 

2 personnes

Pour deux personnes.

 

5 minutes

Mon temps de préparation est de 5 minutes.

 

48 heures

Il se conserve 48h si on utilise un extracteur et 24h avec une centrifugeuse.

 

 

MES INGRÉDIENTS POUR RÉALISER MON JUS GOLD RUSH.

Je prends une tranche d’ananas de 5 centimètres d’épaisseur.

Ainsi qu’un citron.

Un concombre.

Et un morceau de gingembre de quatre centimètres.

 

Jus gold rush

 

 

POUR PRÉPARER MON JUS GOLD RUSH.

Je retire la peau de l’ananas et le coupe en morceaux.

Puis, je pèle mon citron et le coupe en quartiers.

Ensuite, je taille le concombre en morceaux.

 

Jus gold rush

 

Et je passe tous les ingrédients un par un dans mon extracteur.

Enfin, je le laisse en fonction une à deux minutes supplémentaires pour récupérer le maximum de mon jus.

 

Jus gold rush

 

Je mélange et filtre si nécessaire à l’aide d’un tamis.

Puis, je sers froid et me régale. MMIIAAMMM

 

Jus gold rush

 

Je déguste mon jus dans la journée ou la conserve dans mon réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.

 

 

LES PRINCIPAUX APPORTS NUTRITIONNELS DE MES INGREDIENTS.

 

 

Ananas

 

L’Ananas.

 

Source de fibres

Fibres.

L’ananas contient des fibres qui favorisent le bon fonctionnement de nos intestins en régularisant et en stimulant notre péristaltisme intestinal. De ce fait, elles limitent délicatement les risques de constipation. De plus la consommation de fibres permet également de piéger le cholestérol.

 

Manganèse

Manganèse.

Il contient du manganèse qui est une enzymes qui intervient avec d’autres pour permettre la réalisation d’une douzaine de processus métaboliques. Il permet notamment de limiter les problèmes liés à certaines allergies. Mais également de prévenir les dommages causés par les radicaux libres.

 

Potassium

Potassium.

L’ananas est riche en potassium qui est diurétique et conditionne la quantité d’eau présente dans les cellules. Mais il est également essentiel à l’action de nombreuses enzymes, et participe à la synthèse des protéines et du glycogène (forme de stockage du sucre). Ainsi qu’il intervient dans la sécrétion de l’acide chlorhydrique du suc gastrique favorisant ainsi la digestion. Mais également dans la production d’aldostérone (une hormone qui régule les quantités de sodium et de potassium présentes dans l’organisme). En outre, il est essentiel au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles. Enfin, il régule le rythme cardiaque, module les variations de la tension artérielle liées aux apports de sodium et sert à équilibrer le pH du sang. Et il est très riche en éléments alcalisant.

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Vitamine C

Vitamine C ou acide ascorbique.

Il contient de la vitamine C qui participe à des centaines de processus dans l’organisme. Une de ces principales fonctions est d’aider le corps à fabriquer le collagène, une protéine essentielle à la formation du tissu conjonctif de la peau, des ligaments et des os. Mais elle contribue également au maintien de la fonction immunitaire. Ainsi qu’elle active la cicatrisation des plaies, participe à la formation des globules rouges et augmente l’absorption du fer contenu dans les végétaux. Un des autres rôles importants de la vitamine C est son effet antioxydant qui protège les cellules contre les dommages infligés par les radicaux libres.

 

Vitamine B9

Vitamine B9.

L’ananas contient de la vitamine B9, acide folique ou également folate participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme elle est nécessaire à la production des nouvelles cellules, une consommation adéquate est primordiale durant les périodes de croissance et pour le développement du fœtus.

 

 

Citrons verts

 

Le citron.

 

Vitamine B9

De la vitamine B9.

La Vitamine B9, participe à la construction des cellules, des globules rouges, du système nerveux et du système immunitaire.

 

Vitamine C

De la vitamine C.

Très riche en vitamines C, qui renforce le système immunitaire et participe à la construction des organes. Le jus d’un citron couvre presque la moitié de nos besoins journaliers.

 

Potassium

Du potassium.

Le Potassium du citron est très riche en éléments alcalinisant.

 

Calcium

Du calcium.

Beaucoup de calcium très facilement assimilable grâce à la vitamine C et au potassium.

 

Magnésium

Du magnésium.

Le Magnésium participe à l’équilibre nerveux et musculaire. Il limite la fatigue et le stress.

 

Phosphore

Du phosphore.

Le Phosphore est un composant important des os et des dents. Qui régule également le ph sanguin en neutralisant les excès d’acides ou d’alcalins. Et permet d’emmagasiner et produire l’énergie dont nous avons besoin.

 

Zinc

Du zinc.

Le Zinc est un oligo-élément anti-oxydant très puissant. Il est nécessaire pour notre immunité, permet l’assimilation des protéines et améliore la peau.

 

Fer

Du fer.

Très riche en Fer facilement assimilable grâce à la vitamine C.

 

Flavonoïdes l’hespéridine (antioxydant)

Des flavonoïdes – l’hespéridine (antioxydant)

Les Flavonoïdes sont reconnus pour leurs capacités antioxydantes et anti-inflammatoires.

 

 

Concombre

 

Le concombre.

 

De l’eau.

C’est l’un des végétaux qui en est le plus riche, d’où son croquant agréablement rafraîchissant.

 

Calcium

Du calcium.

Il contient du calcium qui est le sel minéral le plus abondant dans notre organisme. En effet le calcium représente 2 % de notre poids corporel et dont près de 99 % est concentré dans nos os et nos dents. Mais ce qui reste joue tout de même un rôle primordial dans le bon fonctionnement de toutes les cellules de notre organisme, dont les cellules musculaires (notamment celles de notre cœur) et les cellules nerveuses. En outre, le calcium participe également aux fonctions rénales, au mécanisme de la coagulation sanguine ainsi qu’à plusieurs processus enzymatiques.

 

Magnésium

Du magnésium.

Le magnésium du concombre participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Ainsi qu’il permet de réguler notre métabolisme et intervient dans la transmission de l’influx nerveux. De plus, il améliore l’équilibre nerveux et limite la fatigue, le stress et les fringales.

 

Potassium

Du potassium.

Il est une bonne source de potassium qui est diurétique et conditionne la quantité d’eau présente dans les cellules. Mais il est également essentiel à l’action de nombreuses enzymes, et participe à la synthèse des protéines et du glycogène (forme de stockage du sucre). Ainsi qu’il intervient dans la sécrétion de l’acide chlorhydrique du suc gastrique favorisant ainsi la digestion. Mais également dans la production d’aldostérone (une hormone qui régule les quantités de sodium et de potassium présentes dans l’organisme). En outre, il est essentiel au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles. Enfin, il régule le rythme cardiaque, module les variations de la tension artérielle liées aux apports de sodium et sert à équilibrer le pH du sang. Et il est très riche en éléments alcalisant.

 

Fer

Du fer.

Il contient un taux appréciable de fer et sa teneur même modeste en vitamine C, facilite grandement son assimilation. Sachant que le fer est utile à notre organisme pour transporter l’oxygène et fabriquer les globules rouges du sang. Il permet également de fabriquer des nouvelles cellules, des hormones et des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux).

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gingembre

 

Le gingembre.

 

 

Source de fibres

Des fibres.

Les fibres favorisent le bon fonctionnement de nos intestins en régularisant et en stimulant notre péristaltisme intestinal. De ce fait, elles limitent délicatement les risques de constipation. De plus la consommation de fibres permet également de piéger le cholestérol.

 

Vitamine B2

De la vitamine B2 ou riboflavine.

La vitamine B2 participe au métabolisme des glucides (sucres), des lipides (graisses) et des protéines. Ainsi que dans la production de kératine, une protéine indispensable au bon état des cheveux, des ongles et de la peau. Mais elle permet également de prévenir l’anémie, certains cancers, ainsi que des troubles de la vision, dont la cataracte.

 

Vitamine B3

De la vitamine B3 ou niacine.

La vitamine B3 participe à de nombreuses réactions métaboliques et contribue particulièrement à la production d’énergie à partir des glucides, des lipides et des protéines que nous ingérons. Elle collabore aussi au processus de formation de l’ADN, permettant une croissance et un développement normal.

 

Vitamine B6

De la vitamine B6 ou pyridoxine.

La vitamine B6 fait partie des coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la fabrication des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Elle contribue également à la fabrication des globules rouges et leurs permet de transporter davantage d’oxygène. La pyridoxine est aussi nécessaire à la transformation du glycogène en glucose et collabore au bon fonctionnement du système immunitaire. Cette vitamine joue enfin un rôle dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses et dans la modulation de récepteurs hormonaux.

 

Fer

Du fer.

Le fer est utile à notre organisme pour transporter l’oxygène et fabriquer les globules rouges du sang. Il permet également de fabriquer des nouvelles cellules, des hormones et des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Pour favoriser son absorption, il est conseillé de l’associer à certains nutriments, tels que la vitamine C.

 

Magnésium

Du magnésium.

Le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Ainsi qu’il permet de réguler notre métabolisme et intervient dans la transmission de l’influx nerveux. De plus, il améliore l’équilibre nerveux et limite la fatigue, le stress et les fringales.

 

Manganèse

Du manganèse.

Le manganèse est une enzymes qui intervient avec d’autres pour permettre la réalisation d’une douzaine de processus métaboliques. Il permet notamment de limiter les problèmes liés à certaines allergies. Mais également de prévenir les dommages causés par les radicaux libres.

 

Potassium

Du potassium.

Le potassium est diurétique et conditionne la quantité d’eau présente dans les cellules. Mais il est également essentiel à l’action de nombreuses enzymes, et participe à la synthèse des protéines et du glycogène (forme de stockage du sucre). Ainsi qu’il intervient dans la sécrétion de l’acide chlorhydrique du suc gastrique favorisant ainsi la digestion. Mais également dans la production d’aldostérone (une hormone qui régule les quantités de sodium et de potassium présentes dans l’organisme). En outre, il est essentiel au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles. Enfin, il régule le rythme cardiaque, module les variations de la tension artérielle liées aux apports de sodium et sert à équilibrer le pH du sang. Et il est très riche en éléments alcalisant.

 

Zinc

Du zinc.

Le zinc participe aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du fœtus. Il interagit également avec les hormones sexuelles et thyroïdiennes. Dans le pancréas, il participe à la fabrication, la mise en réserve et à la libération de l’insuline. De plus il a un rôle prépondérant lors de la synthèse des protéines. Il agit également en tant quantioxydant en neutralisant les radicaux libres et il protège les cellules de la peau.

Pour favoriser son absorption, il convient comme pour le fer de le consommer en même temps que des aliments riches en vitamine C.

 

 

RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES :

 

Super facile Recettes à l'extracteur de jus

 

Ma bible de la santé au naturel

 

Guide de la santé dans votre assiette

 

Dictionnaire des aliments.

 

 

 

 

Bonne dégustation de notre Jus gold rush et à très bientôt pour découvrir et essayer une nouvelle recette ensemble.

 

 

Thierry KLETHI - Blog La santé en mangeant

A très bientôt,

Thierry Klethi

La santé en mangeant

 

 

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