Jus gold rush - La santé en mangeant

Recettes de jus – Jus de légumes et de fruits – Jus gold rush

JUS GOLD RUSH.

Bonjour à toutes et tous, Je vous propose aujourd’hui de réaliser un excellent jus appelé « Jus gold rush » pour sa couleur. Dans ce jus, la dose de gingembre est idéale pour booster notre système immunitaire, le concombre aide à garder une belle peau et l’ananas a de remarquables propriétés anti-inflammatoires. Pour commencer je vais vous présenter le matériel qu’il nous faut et les produits nécessaires à la réalisation de notre jus. Puis nous aborderons l’aspect pratique de sa réalisation. Et enfin, les apports que nous apporte la consommation des ingrédients de cette excellente recette. Mais ne nous attardons pas trop, lançons-nous, allons-y et réalisons ensemble ce jus gold rush. Et surtout régalons nous. Miammm, c’est trop bon, c’est fait maison avec amour et excellent pour notre santé. 😉

MATERIEL NÉCESSAIRE POUR PRÉPARER CE JUS

Un extracteur de jus ou une centrifugeuse.

OÙ ET QUELS PRODUITS ACHETER

L’Ananas.

L’acheter.

L’ananas Cayenne, le plus consommé est proposé toute l’année. Le Victoria, plus petit, tendre et très sucré, est surtout vendu en hiver. L’ananas transporté par avion est cueilli mûr à point, tandis que l’ananas transporté par bateau termine sa maturation pendant son transport. L’ananas doit être ferme, lourd en main, avec des feuilles d’un beau vert luisant, sans traces de chocs sur l’écorce. Son parfum doit être agréable (une odeur trop forte est un signe de maturité excessive).

Le consommer.

L’ananas est excellent nature ou arrosé de rhum ou de kirch. Il peut s’apprêter de diverses façons, tant cru que cuit, confit ou en jus. On l’emploie notamment dans les sauces, les tartes, les gâteaux, les salades de fruits, le yaourt, les sorbets, les bonbons et les punchs. Il accompagne souvent des mets salés. Il apparaît fréquemment dans des plats aigres-doux, en compagnie de fruits de mer, de canard, de poulet ou de parc. Il se marie bien avec le cottage cheese, le riz et les crevettes.

Le conserver.

Frais

Comme d’autres fruits exotiques, l’ananas supporte mal le froid, ses qualités gustatives s’altèrent. Vous pouvez le laisser à température ambiante si vous le consommez dans les 24 à 48 heures. Sinon, placez-le dans le bac à légume du réfrigérateur à plus de 6 à 7°C.

En conserve.

Les tranches ou tronçons d’ananas au sirop ou au jus de fruit sont disponible à tout moment et commodes d’emploi. Un peu plus sucré et donc plus calorique (environ 80kcal pour 100 grammes d’ananas égoutté) que l’ananas frais. L’ananas en conserve garde l’essentiel de son bêtacarotène, mais perd une bonne partie de sa vitamine C.

Le citron.

L’acheter.

Je trouve les citrons dans tous les commerces, que ce soit en grande distribution, dans les magasins biologiques ou au marché local. Ils sont disponibles toute l’année et sont principalement importé d’Espagne ou d’Argentine.

Pour faire du jus.

Afin de faire du jus, je vous conseille de choisir des citrons qui sont bien denses et lourds, avec une peau fine qui est exempte de taches.

Pour les zestes.

Pour réaliser des recettes avec son écorce ou pour utiliser son zeste, il est impératif de choisir des citrons qui sont non traités après récolte et de les laver très soigneusement avant de les utiliser. L’idéal étant bien entendu de choisir des citrons biologiques qui en seront exempt, ou au pire bien moins chargés en pesticides.

Le vert et le jaune.

Le citron vert possède les mêmes qualités nutritionnelles et les mêmes usages que le jaune. Cependant, ils sont généralement plus juteux, n’ont pas de pépins et surtout ils n’ont pas besoin d’être traité après récolte. On peut donc normalement utiliser son zeste sans trop se préoccuper des résidus de produits chimiques. Son seul petit inconvénient est qu’il est un peu plus amer que son cousin jaune.

Le consommer.

Pour assaisonner nos salades. Le jus de citron remplace parfaitement le vinaigre dans nos sauces de salades. En plus, il apporte toute sa richesse en vitamine C et parfume nos crudités sans qu’il soit nécessaire d’ajouter trop de sel. Pour faire un jus. Afin d’obtenir un maximum de jus, je roule auparavant le citron sur un plan de travail en appuyant avec la paume de la main. Puis je consomme rapidement son jus, car sa vitamine C est rapidement détruite par l’oxygène de l’air. Pour sucrer ma citronnade, je dissous le sucre dans l’eau avant d’ajouter le jus de citron, car il a du mal à fondre dans le jus de citron.

Le conserver.

Le citron se garde une semaine à température ambiante et jusqu’à deux ou trois semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois coupé ou « zesté », il doit être consommé sans attendre car il s’abîme très vite.

Le concombre.

L’acheter.

Je le choisi bien ferme et bien et bien vert, ce qui témoigne de sa fraîcheur. Eviter les gros concombres, qui renferment beaucoup de graines. Si vous le consommez avec la peau, achetez-le si possible biologique ou obtenu par culture raisonnée (avec un minimum de produits de traitement). Le rincer n’enlève que peu de pesticides.

Le consommer.

Il est inutile de le faire dégorger, les variétés d’aujourd’hui ne sont plus amères. Non dégorgé, il garde d’ailleurs tout son croquant, ainsi qu’un maximum de minéraux et de vitamines. En ne le pelant pas, vous préservez au mieux ses vitamines. Le concombre se consomme surtout cru, mais vous pouvez aussi le cuire à la vapeur et le servir « al dente », avec du poisson, par exemple.

Le conserver.

Vous pouvez le garder quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, de préférence emballé dans un sac. S’il est coupé, protégez l’entame avec un film plastique et consommez-le dans les 24 heures.

Le gingembre.

L’acheter.

Les rhizomes de gingembre frais (à préférer à la poudre, qui a perdu une partie des composés protecteurs) ressemblent à des racines biscornues. On les trouve aujourd’hui dans la plupart des rayons de fruits et légumes. La peau doit être bien lisse, assez claire et la racine doit dégager un parfum bien marqué. Achetez-le en petite quantité pour qu’il soit bien parfumé. Pour la même raison, optez pour les petits conditionnements de gingembre en poudre. Le gingembre confit s’achète surtout dans les épiceries asiatiques.

Le consommer.

Pour profiter de ses bienfaits, prenez l’habitude d’en ajouter à vos plats de viande, de poisson, ou de légumes, ainsi qu’aux vinaigrettes ou aux soupes, comme vous le faites pour l’ail ou les herbes aromatiques. Une petite quantité suffit à parfumer un plat : comptez un centimètre de racine râpée ou hachée ou une pincée de poudre pour quatre personnes. Ne surdosez pas, car cet aromate piquant peut être irritant.

Le conserver.

Gardez le gingembre au frais et au sec, si nécessaire au réfrigérateur et consommez-le dans les huit jours qui suivent l’achat. Vous pouvez aussi le congeler tel quel, épluché et coupé en lamelles ou râpé. Le gingembre en poudre se conserve plusieurs mois à condition de se trouver dans un récipient hermétique. Il risque néanmoins de perdre peu à peu sa saveur.

Les produits bio

Préférez, si c’est possible des produits bio car ils seront forcément moins traités chimiquement et donc plus sains et aurons un meilleur goût.

JE RÉALISE MON JUS GOLD RUSH.

Pour deux personnes.

Mon temps de préparation est de 5 minutes.

Il se conserve 48h si on utilise un extracteur et 24h avec une centrifugeuse.

MES INGRÉDIENTS POUR RÉALISER MON JUS GOLD RUSH.

Je prends une tranche d’ananas de 5 centimètres d’épaisseur. Ainsi qu’un citron. Un concombre. Et un morceau de gingembre de quatre centimètres.

POUR PRÉPARER MON JUS GOLD RUSH.

Je retire la peau de l’ananas et le coupe en morceaux. Puis, je pèle mon citron et le coupe en quartiers. Ensuite, je taille le concombre en morceaux.

Et je passe tous les ingrédients un par un dans mon extracteur. Enfin, je le laisse en fonction une à deux minutes supplémentaires pour récupérer le maximum de mon jus.

Je mélange et filtre si nécessaire à l’aide d’un tamis. Puis, je sers froid et me régale. MMIIAAMMM

Je déguste mon jus dans la journée ou la conserve dans mon réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.

LES PRINCIPAUX APPORTS NUTRITIONNELS DE MES INGREDIENTS.

L’Ananas.

Fibres.

L’ananas contient des fibres qui favorisent le bon fonctionnement de nos intestins en régularisant et en stimulant notre péristaltisme intestinal. De ce fait, elles limitent délicatement les risques de constipation. De plus la consommation de fibres permet également de piéger le cholestérol.

Manganèse.

Il contient du manganèse qui est une enzymes qui intervient avec d’autres pour permettre la réalisation d’une douzaine de processus métaboliques. Il permet notamment de limiter les problèmes liés à certaines allergies. Mais également de prévenir les dommages causés par les radicaux libres.

Potassium.

L’ananas est riche en potassium qui est diurétique et conditionne la quantité d’eau présente dans les cellules. Mais il est également essentiel à l’action de nombreuses enzymes, et participe à la synthèse des protéines et du glycogène (forme de stockage du sucre). Ainsi qu’il intervient dans la sécrétion de l’acide chlorhydrique du suc gastrique favorisant ainsi la digestion. Mais également dans la production d’aldostérone (une hormone qui régule les quantités de sodium et de potassium présentes dans l’organisme). En outre, il est essentiel au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles. Enfin, il régule le rythme cardiaque, module les variations de la tension artérielle liées aux apports de sodium et sert à équilibrer le pH du sang. Et il est très riche en éléments alcalisant.

Vitamine C ou acide ascorbique. Il contient de la vitamine C qui participe à des centaines de processus dans l’organisme. Une de ces principales fonctions est d’aider le corps à fabriquer le collagène, une protéine essentielle à la formation du tissu conjonctif de la peau, des ligaments et des os. Mais elle contribue également au maintien de la fonction immunitaire. Ainsi qu’elle active la cicatrisation des plaies, participe à la formation des globules rouges et augmente l’absorption du fer contenu dans les végétaux. Un des autres rôles importants de la vitamine C est son effet antioxydant qui protège les cellules contre les dommages infligés par les radicaux libres.

Vitamine B9.

L’ananas contient de la vitamine B9, acide folique ou également folate participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme elle est nécessaire à la production des nouvelles cellules, une consommation adéquate est primordiale durant les périodes de croissance et pour le développement du fœtus.

Le citron.

De la vitamine B9.

La Vitamine B9, participe à la construction des cellules, des globules rouges, du système nerveux et du système immunitaire.

De la vitamine C.

Très riche en vitamines C, qui renforce le système immunitaire et participe à la construction des organes. Le jus d’un citron couvre presque la moitié de nos besoins journaliers.

Du potassium.

Le Potassium du citron est très riche en éléments alcalinisant.

Du calcium.

Beaucoup de calcium très facilement assimilable grâce à la vitamine C et au potassium.

Du magnésium.

Le Magnésium participe à l’équilibre nerveux et musculaire. Il limite la fatigue et le stress.

Du phosphore.

Le Phosphore est un composant important des os et des dents. Qui régule également le ph sanguin en neutralisant les excès d’acides ou d’alcalins. Et permet d’emmagasiner et produire l’énergie dont nous avons besoin.

Du zinc.

Le Zinc est un oligo-élément anti-oxydant très puissant. Il est nécessaire pour notre immunité, permet l’assimilation des protéines et améliore la peau.

Du fer.

Très riche en Fer facilement assimilable grâce à la vitamine C.

Des flavonoïdes – l’hespéridine (antioxydant) Les Flavonoïdes sont reconnus pour leurs capacités antioxydantes et anti-inflammatoires.

Le concombre.

De l’eau.

C’est l’un des végétaux qui en est le plus riche, d’où son croquant agréablement rafraîchissant.

Du calcium.

Il contient du calcium qui est le sel minéral le plus abondant dans notre organisme. En effet le calcium représente 2 % de notre poids corporel et dont près de 99 % est concentré dans nos os et nos dents. Mais ce qui reste joue tout de même un rôle primordial dans le bon fonctionnement de toutes les cellules de notre organisme, dont les cellules musculaires (notamment celles de notre cœur) et les cellules nerveuses. En outre, le calcium participe également aux fonctions rénales, au mécanisme de la coagulation sanguine ainsi qu’à plusieurs processus enzymatiques.

Du magnésium.

Le magnésium du concombre participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Ainsi qu’il permet de réguler notre métabolisme et intervient dans la transmission de l’influx nerveux. De plus, il améliore l’équilibre nerveux et limite la fatigue, le stress et les fringales.