Jus réhydratation

Jus réhydratation

Recettes de jus – Jus de légumes et de fruits – Jus réhydratation

 

JUS DE RÉHYDRATATION

 

Bonjour à toutes et tous,

Je vous propose aujourd’hui de réaliser un excellent jus de réhydratation qui va nous réhydrater et rééquilibrer pour booster notre récupération. Pour commencer je vais vous présenter le matériel qu’il nous faut et les produits nécessaires à la réalisation de notre jus. Puis nous aborderons l’aspect pratique de sa réalisation. Et enfin, les apports que nous apporte la consommation des ingrédients de cette excellente recette. Mais ne nous attardons pas trop, lançons-nous, allons-y et réalisons ensemble ce jus de réhydratation. Et surtout régalons nous. Miammm, c’est trop bon, c’est fait maison avec amour et excellent pour notre santé. 😉

 

 

Matériel de cuisine

 

MATERIEL NÉCESSAIRE POUR PRÉPARER CE JUS

Un extracteur de jus ou une centrifugeuse.

 

 

OÙ ET QUELS PRODUITS ACHETER

 

 

Carottes

 

Les carottes.

 

 

Acheter ses aliments

 

Les acheter.

Les carottes doivent être d’une belle couleur orange vif, fermes, sans taches ni meurtrissures. Une autre astuce est de les acheter avec ses fanes (feuilles), qui serviront à définir précisément sa fraîcheur. On trouve toute l’année

 

Toute l’année.

On en trouve toute l’année les carottes dites de garde, qui sont récoltées en automne et dès le début du printemps.

 

Les carottes de saison.

En premier, la primeur qui est récoltée de mai à juillet.

Puis viennent les carottes de pleine saison qui sont récoltées de juillet à octobre.

Enfin les fameuses carottes de garde, qui elles sont récoltées en automne et en hivers.

 

Les stars.

Les carottes des sables et de Créances, provenant de la Manche, bénéficient d’un Label rouge : elles sont lisses et très savoureuses. 😉

 

Les magasins.

On trouve des carottes fraîches dans tous les commerces, que ce soit en grande distribution, dans les magasins biologiques ou au marché local.

 

 

Consommer

 

Les consommer.

On peut les éplucher ou simplement les laver et les gratter au couteau. Pour les consommer crues, il est préférable de les râper très finement, afin de faciliter leur assimilation. On peut aussi les couper en bâtonnets pour préparer un apéritif ou un encas léger. Mais, il est préférable de le faire juste avant leur utilisation et de les arroser de jus de citron pour limiter leur oxydation. 😉

 

 

Conserver

 

Les conserver.

Les carottes se gardent 8 à 10 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mais si on veut les mettre dans un sachet, il est préférable de les envelopper dans du papier absorbant pour éviter de les faire patauger dans l’eau et pourrir rapidement.

 

 

Noix de coco mature

 

La noix de coco.

 

 

 Acheter ses aliments

L’acheter.

Je trouve des noix de coco dans tous les magasins ou supermarchés toute l’année. Je choisis une noix lourde et contenant du liquide en la secouant, car c’est un signe de fraîcheur.

Cependant, il n’existe malheureusement pas encore de noix de coco biologique en vente dans nos commerces en France. Si vous souhaitez du bio, veuillez lire le paragraphe ci-dessous intitulé “Ma touche personnelle”.

 

 

Consommer

 

La consommer.

La noix de coco fraîche ou mûre.

Lorsque la noix de coco n’est pas totalement mûre, la pulpe blanche est encore tendre (on peut la gratter à la cuillère) et le fruit renferme une grande quantité d’eau de coco douce et désaltérante.

 

La noix de coco séchée.

La pulpe peut être séchée et vendue en morceaux (pour l’apéritif) ou en poudre (pour réaliser des gâteaux). Déshydratée, elle conserve le même profil nutritionnel (matières grasses, sels minéraux, etc.), mais son apport énergétique s’élève beaucoup : plus de 600 kilos calories pour 100 grammes.

 

Le jus de coco.

C’est le liquide (l’eau de coco) présent au cœur du fruit. Consommé frais, lorsqu’on casse la noix, il ne contient qu’environ 3 à 5% de glucides. Mais, dans le commerce (épiceries asiatiques surtout), les canettes de jus de coco peuvent être très sucrées.

 

Le « lait » de coco.

Obtenu par pression de la pulpe, il est très riche en lipides, 18% en moyenne, mais parfois autant que les crème fraîche (30%). Il a d’ailleurs les mêmes usages culinaires (sauces, gâteaux, etc.).

A noter : l’appellation « lait » de coco est normalement interdite pour les jus végétaux, mais on la trouve encore souvent sur les emballages et elle est mieux connues que l’appellation autorisée de boissons végétale.

 

Des matières grasses.

L’huile de coprah est extraite de la pulpe de noix de coco. Solide à température ambiante, elle est utilisée pour les fritures et entre dans la composition de certaines margarines. Elle est aussi très employée dans l’industrie agroalimentaire, comme huile de palme. C’est une huile à éviter car très riche en acides gras saturés, néfastes pour le système cardio-vasculaire.

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Conserver

 

La conserver.

La noix de coco se conserve théoriquement plusieurs semaines à température ambiante. Mais, du fait de l’absence d’indicateur concernant sa date de récolte, il est conseillé de la consommer dans les jours qui suivent sont achat en France métropolitaine.

 

 

Ma touche personnelle - Mon idée

 

Ma touche personnelle.

Je privilégie toujours les produits biologiques, quand je le peux. En effet, il est préférable de choisir des noix de coco biologiques, car elles seront forcément moins traitées chimiquement et donc plus saines et aurons un meilleur goût. Mais je reconnais que c’est presque impossible actuellement en France. Néanmoins pour ceux qui le souhaitent, j’ai trouvé un fournisseur qui importe des noix de coco fraîches et biologiques, certifiée Ecocert. Cette certification vous assure, que pour sa culture, les moyens de transformation et de transport, aucun produit toxique n’est utilisé. Si vous en voulez, vous pouvez cliquer sur un des deux liens suivants :

 

Site Coco Boys

 

Site biovie

 

Personnellement j’achète toujours mes cocos chez Biovie et j’en suis très satisfais. Elles sont vraiment excellentes. 😊

 

 

Ananas

 

L’ananas.

 

 

Acheter ses aliments

 

L’acheter.

L’ananas Cayenne, le plus consommé est proposé toute l’année. Le Victoria, plus petit, tendre et très sucré, est surtout vendu en hiver. L’ananas transporté par avion est cueilli mûr à point, tandis que l’ananas transporté par bateau termine sa maturation pendant son transport.

L’ananas doit être ferme, lourd en main, avec des feuilles d’un beau vert luisant, sans traces de chocs sur l’écorce. Son parfum doit être agréable (une odeur trop forte est un signe de maturité excessive).

 

 

Consommer

 

Le consommer.

L’ananas est excellent nature ou arrosé de rhum ou de kirch.

Il peut s’apprêter de diverses façons, tant cru que cuit, confit ou en jus. On l’emploie notamment dans les sauces, les tartes, les gâteaux, les salades de fruits, le yaourt, les sorbets, les bonbons et les punchs. Il accompagne souvent des mets salés. Il apparaît fréquemment dans des plats aigres-doux, en compagnie de fruits de mer, de canard, de poulet ou de parc. Il se marie bien avec le cottage cheese, le riz et les crevettes.

 

 

Conserver

 

Le conserver.

Frais

Comme d’autres fruits exotiques, l’ananas supporte mal le froid, ses qualités gustatives s’altèrent. Vous pouvez le laisser à température ambiante si vous le consommez dans les 24 à 48 heures. Sinon, placez-le dans le bac à légume du réfrigérateur à plus de 6 à 7°C.

 

En conserve.

Les tranches ou tronçons d’ananas au sirop ou au jus de fruit sont disponible à tout moment et commodes d’emploi. Un peu plus sucré et donc plus calorique (environ 80kcal pour 100 grammes d’ananas égoutté) que l’ananas frais. L’ananas en conserve garde l’essentiel de son bêtacarotène, mais perd une bonne partie de sa vitamine C.

 

 

Caisse de légumes bio

 

Les produits bio

Préférez, si c’est possible des produits bio car ils seront forcément moins traités chimiquement et donc plus sains et aurons un meilleur goût.

 

 

JE RÉALISE MON JUS DE RÉHYDRATATION

 

 

2 personnes

Pour deux personnes.

 

 

5 minutes

Mon temps de préparation est de 5 minutes.

 

 

MES INGRÉDIENTS POUR RÉALISER MON JUS DE RÉHYDRATATION

Je prends trois carottes.

Ainsi que la chaire et l’eau d’une petite noix de coco fraîche.

Et deux rondelles d’ananas de 5 cm d’épaisseur.

 

Jus réhydratation

 

 

POUR PRÉPARER MON JUS DE RÉHYDRATATION, Je

épluche mes carottes et les découpe en petits morceaux.

Puis j’épluche également mon ananas, je découpe mes deux morceaux, que je coupe en petit tronçons.

 

Jus réhydratation

 

Ensuite, je récupère la chair et l’eau de ma noix de coco.

 

Jus réhydratation

 

Et je passe tous mes ingrédients dans mon extracteur.

 

Jus réhydratation

 

Je mélange mon jus et me régale. MMIIAAMMM

 

 

LES PRINCIPAUX APPORTS NUTRITIONNELS DE MES INGREDIENTS.

 

 

Les carottes

 

Les carottes.

 

 

 

Carotènes

Le carotènes.

Les carottes contient des composés antioxydants, des caroténoïdes, qui participeraient à la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Plus elle est grosse et plus elle en contient. Alors que les carottes nouvelles en apportent moins.

Mais aussi de la lutéine et de la zéaxanthine, qui sont des substances antioxydantes, sans doute responsables des résultats de plusieurs grandes études récemment conduites pour mieux connaître les effets réels de la carotte sur la santé.

 

 

Vitamine B9

La vitamine B9 ou acide folique.

La vitamine B9, acide folique ou également folate participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme elle est nécessaire à la production des nouvelles cellules, une consommation adéquate est primordiale durant les périodes de croissance et pour le développement du fœtus.

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Magnésium

Le magnésium.

Les carottes en contiennent un taux moyen mais sachant que le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Ainsi qu’il permet de réguler notre métabolisme et intervient dans la transmission de l’influx nerveux. De plus, il améliore l’équilibre nerveux et limite la fatigue, le stress et les fringales. De ce fait, même un apport moyen est toujours bon à prendre. 😉

 

 

Potassium

Le potassium.

Elles en contiennent un taux intéressant, surtout si on ne les noie pas sous une sauce trop salée. Sachant que le potassium est diurétique et conditionne la quantité d’eau présente dans les cellules. Mais il est également essentiel à l’action de nombreuses enzymes, et participe à la synthèse des protéines et du glycogène (forme de stockage du sucre). Ainsi qu’il intervient dans la sécrétion de l’acide chlorhydrique du suc gastrique favorisant ainsi la digestion. Mais également dans la production d’aldostérone (une hormone qui régule les quantités de sodium et de potassium présentes dans l’organisme). En outre, il est essentiel au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles. Enfin, il régule le rythme cardiaque, module les variations de la tension artérielle liées aux apports de sodium et sert à équilibrer le pH du sang. Et il est très riche en éléments alcalisant.

 

 

Vitamine A

Les vitamines A ou bêta-carotène.

La carotte renferme une proportion importante de bêta-carotène, une substance qui se transforme en vitamine A dans l’organisme et qui est nécessaire à l’acuité visuelle, surtout la nuit…

 

 

Vitamine E

Les vitamine E.

Elles sont une bonne source de vitamines E qui joue un rôle essentiel dans la protection de la membrane de toutes les cellules de l’organisme. Elle est antioxydante, c’est-à-dire qu’elle contribue à la neutralisation des radicaux libres dans l’organisme. De plus, elle empêche ou réduit l’oxydation des cellules cardiovasculaires. De plus la vitamine E a aussi des propriétés anti-inflammatoires, antiplaquettaires et vasodilatatrices. Ces effets, qui ne sont pas reliés à son activité antioxydante, jouent également un rôle cardioprotecteur.

Des études ont montré, par exemple, que la consommation de carottes augmenterait le taux de vitamine E dans le sang, ferait baisser les triglycérides et le cholestérol. En revanche, on n’obtient pas les mêmes résultats avec le jus de carotte. Les chercheurs pensent que l’association des fibres (bien moins nombreuses dans le jus que dans les carottes entières) et des caroténoïdes peut expliquer ces différences de résultats.

 

 

Noix de coco mature

 

La noix de coco.

 

 

Fer 

Le fer

Le fer est utile à notre organisme pour transporter l’oxygène et fabriquer les globules rouges du sang. Il permet également de fabriquer des nouvelles cellules, des hormones et des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Pour favoriser son absorption, il est conseillé de l’associer à certains nutriments, tels que la vitamine C.

 

 

Manganèse

Le manganèse.

Le manganèse est une enzyme qui intervient avec d’autres pour permettre la réalisation d’une douzaine de processus métaboliques. Ainsi que la prévention des dommages causés par les radicaux libres.

 

 

Cuivre

Le cuivre.

Le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l’organisme. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres.

 

 

Phosphore

Le phosphore.

Le phosphore joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents. De plus, il participe également à la croissance et à la régénération des tissus et aide à maintenir le pH du sang.

 

 

Sélénium

Le sélénium.

Le sélénium est un minéral qui travaille avec l’une des principale enzyme antioxydante, prévenant ainsi la formation de radicaux libres dans le corps. Il contribue également à convertir les hormones thyroïdiennes en leur forme active.

 

 

Magnésium

Le magnésium.

Le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Il joue aussi un rôle dans le métabolisme de l’énergie et dans la transmission de l’influx nerveux.

 

 

Potassium

Le potassium.

Le potassium sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion. De plus, il facilite la contraction des muscles, incluant le cœur et participe à la transmission de l’influx nerveux.

 

 

Zinc

Le zinc.

Le zinc participe aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du fœtus. Il interagit également avec les hormones sexuelles et thyroïdiennes. Dans le pancréas, il participe à la synthèse (fabrication), à la mise en réserve et à la libération de l’insuline.

 

 

Vitamine B3

La vitamine B3.

La vitamine B3 participe à de nombreuses réactions métaboliques et contribue particulièrement à la production d’énergie à partir des glucides, des lipides, des protéines et de l’alcool que nous ingérons. Elle collabore aussi au processus de formation de l’ADN, permettant une croissance et un développement normal.

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Vitamine B5

La vitamine B5 ou l’acide pantothénique.

L’acide pantothénique (vitamine B5) fait partie d’une coenzyme clé nous permettant d’utiliser de façon adéquate l’énergie présente dans les aliments que nous consommons. Il participe aussi à plusieurs étapes de la fabrication des hormones stéroïdiennes, des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux) et de l’hémoglobine.

 

 

Vitamine B6

La vitamine B6.

La vitamine B6 fait partie des coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la fabrication des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Elle contribue également à la fabrication des globules rouges et leurs permet de transporter davantage d’oxygène. La pyridoxine est aussi nécessaire à la transformation du glycogène en glucose et collabore au bon fonctionnement du système immunitaire. Cette vitamine joue enfin un rôle dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses et dans la modulation de récepteurs hormonaux.

 

 

Vitamine B9

La vitamine B9 ou l’acide Folique.

L’acide folique (vitamine B9) participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme elle est nécessaire à la production des nouvelles cellules, une consommation adéquate est primordiale durant les périodes de croissance et pour le développement du fœtus.

 

 

Ananas

 

L’ananas.

 

 

Source de fibres

Les fibres.

L’ananas contient des fibres qui favorisent le bon fonctionnement de nos intestins en régularisant et en stimulant notre péristaltisme intestinal. De ce fait, elles limitent délicatement les risques de constipation. De plus la consommation de fibres permet également de piéger le cholestérol.

 

 

Manganèse

Le manganèse.

Il contient du manganèse qui est une enzymes qui intervient avec d’autres pour permettre la réalisation d’une douzaine de processus métaboliques. Il permet notamment de limiter les problèmes liés à certaines allergies. Mais également de prévenir les dommages causés par les radicaux libres.

 

 

Potassium

Le potassium.

L’ananas est riche en potassium qui est diurétique et conditionne la quantité d’eau présente dans les cellules. Mais il est également essentiel à l’action de nombreuses enzymes, et participe à la synthèse des protéines et du glycogène (forme de stockage du sucre). Ainsi qu’il intervient dans la sécrétion de l’acide chlorhydrique du suc gastrique favorisant ainsi la digestion. Mais également dans la production d’aldostérone (une hormone qui régule les quantités de sodium et de potassium présentes dans l’organisme). En outre, il est essentiel au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles. Enfin, il régule le rythme cardiaque, module les variations de la tension artérielle liées aux apports de sodium et sert à équilibrer le pH du sang. Et il est très riche en éléments alcalisant.

 

 

Vitamine C

La vitamine C ou l’acide ascorbique.

Il contient de la vitamine C qui participe à des centaines de processus dans l’organisme. Une de ces principales fonctions est d’aider le corps à fabriquer le collagène, une protéine essentielle à la formation du tissu conjonctif de la peau, des ligaments et des os. Mais elle contribue également au maintien de la fonction immunitaire. Ainsi qu’elle active la cicatrisation des plaies, participe à la formation des globules rouges et augmente l’absorption du fer contenu dans les végétaux. Un des autres rôles importants de la vitamine C est son effet antioxydant qui protège les cellules contre les dommages infligés par les radicaux libres.

 

 

Vitamine B9

La vitamine B9.

L’ananas contient de la vitamine B9, acide folique ou également folate participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme elle est nécessaire à la production des nouvelles cellules, une consommation adéquate est primordiale durant les périodes de croissance et pour le développement du fœtus.

 

 

RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES :

 

Recettes à l’extracteur de jus

 

Guide de la santé dans votre assiette

 

Dictionnaire des aliments.

 

Ma bible de la santé au naturel

 

 

Bonne dégustation de notre jus de réhydratation et à très bientôt pour découvrir et essayer une nouvelle recette ensemble.

 

 

Thierry KLETHI - Blog La santé en mangeant

A très bientôt,

Thierry Klethi

La santé en mangeant

 

 

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