Pain vapeur au sarrasin.
Recette du livre L’alimentation ou la troisième médecine.
Pour : 4 personnes.
Préparation : 15 minutes.
Laisser reposer : 1 heure.
Cuisson : 1 heure.
Ingrédients :
10 grammes de levure fraîche.
1 pincée de sucre de canne brut.
200 grammes de farine de sarrasin.
½ cuillère à café de sel.
Préparation :
Dans un verre, délayer la levure fraîche et le sucre dans 10 centilitres d’eau tiède.
Dans un grand récipient, mélanger la farine de sarrasin avec le sel.
Verser la levure délayée dans la farine, puis 10 centilitres d’eau. Bien mélanger et battre cette pâte à la cuillère pendant 5 minutes.
Couvrir le récipient d’un torchon propre et laisser reposer une heure.
Disposer un rond de papier cuisson au fond de votre cuit vapeur pour en couvrir les trous. Verser la pâte sur le papier. Cuire une heure à la vapeur douce.
Référence bibliographique :
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