Définitions

Définition de kaempférol

DÉFINITION DE KAEMPFÉROL

Le kaempférol est un flavonoïde que l’on trouve principalement dans les fraises, les brocolis et les épinards. C’est un pigment jaune, légèrement soluble dans l’eau et soluble dans l’éthanol chaud et l’éther diéthylénique.

 

LES ALIMENTS RICHES EN KAEMPFÉROL

La quantité de kaempférol trouvée varie considérablement suivant les variétés cultivées, les conditions de croissance et la saison de récolte. Les mesures données sont des moyennes.

 

Câpre, en conserve, 1 355 mg par kg

Mure, 284 mg par kg

Aloe Vera, feuilles, 258 mg par kg

Fraise, 193 mg par kg

Ciboulette, 120 mg par kg

Brocoli, 100 mg par kg

Livèche, céleri perpétuel, 70 mg par kg

Epinard, 60 mg par kg

Aucune trace de kaempférol n’a été détectée dans les carottes ou l’ail.

 

PROPRIÉTÉS MÉDICINALES

Comme tous les flavonols, le kaempférol a une bonne activité anti-oxydant. Celle-ci peut être mise en évidence par le rôle protecteur qu’il joue lors de l’hémolyse des globules rouges du sang induite par les radicaux libres.

 

RÉFÉRENCES :

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 »

ChemIDplus, « Kaempferol – RN: 520-18-3 »

IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, « Evaluations Globales de la Cancérogénicité pour l’Homme, Groupe 3 : Inclassables quant à leur cancérogénicité pour l’Homme »

U.S. Department of Agriculture, « USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods »

Bushra Sultana et Farooq Anwar, « Flavonols (kaempferol, quercetin, myricetin) contents of selected fruits, vegetables and medicinal plants », Food Chemistry, vol. 108,‎ 2008

Ulla Justesen et Pia Knuthsen, « Composition of flavonoids in fresh herbs and calculation of flavonoid intake by use of herbs in traditional Danish dishes », Food chemistry, vol. 73,‎ 2001

Lois, « Accumulation of UV-absorbing flavonoids induced by UV-B radiation in Arabidopsis thaliana L.I. Mechanisms of UV-resistance in Arabidopsis », Planta, vol. 194,‎ 1994, p. 498-503

Fang Dai, Qing Miao, Bo Zhou, Li Lyang et Zhongli Liu, « Protective effets of flavonols and their glycosides against free radical-induced oxidative hemolysis of red blood cells », Life Sciences, vol. 78, no 21,‎ 2006

 

SOURCE :

Image Wikipédia
https://fr.wikipedia.org

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Thierry KLETHI - Blog La santé en mangeant

 

 

 

A très bientôt,

Thierry Klethi

La santé en mangeant

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