Hachez finement l’échalotte, le persil, la ciboulette et les câpres.
Dans un saladier, mélanger les herbes avec la viande, la moutarde, le sel, le poivre et les jaunes d’œuf. Il est préférable de hacher la viande le jour même et de préparer le tartare juste avant le repas.
Plus c’est frais, meilleur c’est !
Servir avec une salade verte et des pommes de terre vapeur.
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