Tortillas aux crevettes et salsa d’ananas.
Recette inspirée du livre Jamais malade avec le programme FODMAP d’Emma Hatcher.
Pour : 4 personnes.
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 10 minutes.
Ingrédients pour les tortillas aux crevettes :
1 cuillère à soupe d’huile de coco.
500 grammes de crevettes rose crues et décortiquées.
8 tortillas de maïs.
1 yaourt nature végétal ou sans lactose.
1 botte de coriandre fraîche hachée.
1 citron vert.
Ingrédients pour la salsa à l’ananas :
100 grammes de tomates cerise et ½ poivron rouge ou vert.
1 piment vert épépiné et haché et 200 grammes d’ananas grossièrement haché.
Le jus et le zeste d’un demi-citron vert bio.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra.
1 cuillère à soupe de sirop d’érable.
4 cuillères à soupe de coriandre hachée.
Une pincée de fleur de sel et de poivre.
Préparation :
Mettez l’huile à chauffer dans une poêle sur feu moyen et faites revenir les crevettes 2 minutes de chaque côté en les disposant bien à plat. Une fois cuites, elles doivent être roses et fermes au toucher.
Coupez les tomates en quartiers et le poivron en dés. Versez dans un saladier avec les autres ingrédients, assaisonnez et mélangez.
Faites chauffer les tortillas à la poêle. Une minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles croustillent. Servez chaud, garni de crevette, avec une belle cuillerée de salsa, une cuillerée de yaourt, des feuilles de coriandre hachées et un quartier de citron vert.
Vous pouvez préparer la salsa la veille et la conserver au réfrigérateur pour permettre aux arômes de se développer.
Mes conseils :
Ce sera encore meilleur si vous les servez chaud, garni de crevette, puis ou deux belles cuillerées de salsa, couronnées d’une cuillerée de yaourt, parsemé de feuilles de coriandre finement hachées et assaisoné avec le jus d’un quartier de citron vert.
Vous pouvez également sublimer la saveur de votre salsa en la préparant la veille puis en la conservant au réfrigérateur durant la nuit afin de permettre à ses arômes de se développer et de vous ravir lors de la dégustation de vos tortillas.
Référence bibliographique :
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